Юшка: відмінності між версіями
[перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 2:
'''Ю́шка''' (також '''юха''')— рідка страва типу [[суп]]у, [[бульйон]]у. Юшкою називалися м'ясні, грибні й рибні відвари, які слугували основою для більшості рідких страв. Юшкою також називали [[відвар]]и, вже заправлені картоплею, локшиною чи галушками. Таку ж назву мали овочеві й [[квасоля]]но-горохові супи. Супи, заправлені крупами, називалися, нарівні з крупниками, юшками з крупою. Найпопулярнішою була юшка з курятини з локшиною. На Середньому Подніпров'ї вона обов'язково входила до складу урочистих трапез. У наші дні ця назва залишилася переважно за відваром із риби чи грибів, за рештою ж варіантів дедалі активніше закріплюється назва [[суп]].
{{АД2| Слово '''Юшк''а''''', є зменьшувальною формою від слова '''Юха.''' До 20 ст. слово юшка/юха в українців позначало будь який суп чи
== Див. також ==
|