Буза (напій): відмінності між версіями
[перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
м В.Галушко перейменував сторінку з Брага (напій) на Буза (напій): уточнення за словником |
оформлення, уточнення, джерела |
||
Рядок 1:
[[Файл:Boza bg.jpg|міні|праворуч|200пкс|Склянка з
{{Otheruses|Брага}}
'''Бра́га''' ({{lang-ro|bragă}}, також «боза» {{lang-ba|буҙа}}, {{lang-kk|боза}}, {{lang-tt|боза}}, {{lang-uz|бўза}}, {{lang-sq|boza}}, {{lang-sr|боза}}, {{lang-tr|boza}}, «[[пиво]] з [[Просо|проса]]») — безалкогольний кисло-солодкий [[напій]] кочових тюрків [[Середня Азія|Середньої Азії]], згадуваний з десятого століття, який пізніше прийшов в [[Анатолія|Анатолію]], а звідти поширився на [[Балкани|Балканах]]. Один з найстаріших відомих напоїв у Туреччині. Був занесений в Румунію турками під час [[Османська імперія|Османської імперії]]. Поширений в Південно-Східній [[Румунія|Румунії]], [[Туреччина|Туреччині]], [[Албанія|Албанії]], [[Середня Азія|Середній Азії]], [[Болгарія|Болгарії]], країнах колишньої [[Югославія|Югославії]], у [[Східна Європа|Східній Європі]] та на [[Балкани|Балканах]]. На Русі напій цього типу, але з іншого процесу розвитку носив назву [[квас]] — напій бродіння [[хліб]]а.▼
{{Otheruses|Буза (значення)}}
▲'''
Напій має темнувате забарвлення. Зазвичай виготовляється шляхом кип'ятіння [[Пшоно|пшона]] у воді протягом трьох годин. У результаті, отриману після кип'ятіння і наступного охолодження рідину, без фільтрації, піддають процесу [[Ферментація|ферментації]]. Містить дуже невелику кількість алкоголю, як правило, близько 1 %. Напій продається на вулиці відчуваючим [[Спрага|спрагу]] покупцям. Може готуватись з використанням кисло-молочних продуктів.
Залежно від місця, продукт виготовляється також з борошна [[Кукурудза|кукурудзи]] (кукурудза в Європі з'явилась після другої подорожі Колумба), ячменю, жита, вівса, пшениці, іноді рису і хліба і ін.
Існує інформація, що
== Галерея ==
<gallery Perrow="5">
Файл: Radomir-Bozadjia.JPG|<div style="text-align: center;">Продавець
Файл: Turkish_bragagiu,_1880.jpg|<div style="text-align: center;">Продавець турецької
Файл:Boza.jpg|<center>Турецька
Файл:Bg.Boza.3.JPG|<center>Болгарська боза</center>
Файл:Bulgarian boza.jpg|<center>Болгарська
</gallery>
Рядок 21 ⟶ 23:
== Джерела ==
* Aykut, A. Sait (2000).
|