|
У їжі людини зустрічаються піридоксин, піридоксаль і піридоксамін, а також їх фосфати. У людському організмі будь-яка з цих речовин перетворюється на пірідоксальфосфат.
Вітамін B6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін) міститься в багатьох продуктах. Особливо багато його міститься в зернових паростках, у волоських горіхах і фундуку, в шпинаті, картоплі, моркві, кольоровійцвітній і білокочаннойбілокачанній капусті, помідорах, полуниці, черешні, апельсинах і лимонах. Також він міститься в м'ясних і молочних продуктах, рибі, яйцях, крупах і бобах. Вітамін B6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін) синтезується в організмі кишковою мікрофлорою.
== Піридоксин ==
{{main|пірідоксин}}
[[Файл:pyridoxine structure ver2.svg|thumb|100 px|піридоксин]]
Піридоксин є безбарвними кристалами, розчинними у воді. У більшості їстівних рослин піридоксину немає, або він зустрічається в незначних кількостях. Але існують рослини, наприклад, [[пітайя]], виключно багаті піридоксином. Піридоксин синтезується деякими бактеріями. Також він міститься в м'ясних і молочних продуктах, але він менш стійкий до високих температур, чимніж інші форми вітаміну B, тому у варених і смажених м'ясних продуктах його мало. Вегетаріанці можуть отримати піридоксин з шкірки деяких овочів, в яких є залишки ґрунту, наприклад, картоплі, моркви. [[Реєстраційний номер CAS]] 65-23-6, для солі (гидрохлоріда) 58-56-0. Є дані, що надмірні дози піридоксину можуть привести до токсичного ефекту.
== Піридоксаль ==
[[Файл:pyridoxal.png|thumb|100 px|піридоксаль]]
Брутто-формула піридоксаля C<sub>8</sub>h<sub>9</sub>no<sub>3</sub>. Піридоксаль відрізняється від піридоксину тим, що замість однієї з трьох гидроксогруппгидроксигруп до пірідіновомупірідінового кільця приєднана карбонільна група, так що піридоксаль є одночасно і альдегідом. Молярна маса 0,16716 кг/мільмоль. ЄЯвляє кристалічнимсобою порошкомкристалічний порошок, плавкимщо плавиться при 165 °C. Піридоксаль міститься в зелених частинах деяких рослин, в кольоровійцвітній і белокочаннойбілокачанній капусті, в м'ясі. [[Реєстраційний номер CAS]] 66-72-8, для солі (гидрохлоріда) 65-22-5.
== Піридоксамін ==
[[Файл:pyridoxamine.png|thumb|100 px|піридоксамін]]
Піридоксамін відрізняється від піридоксину тим, що замість однієї з трьох гидроксогруппгидроксигруп до пірідіновомупірідінового кільця приєднана аміногрупа. Піридоксамін міститься в м'ясі тварин. Також піридоксамін стримаєтьсяміститься в деяких харчових добавках. Також вВ деяких добавках міститьсяє його сіль — дігидрохлоріддігидрохлорид піридоксаміну. Проте, в США в 2009 році FDA ухвалила, що відтепер піридоксамін вважається ліками і його не можна вносити до харчових добавок. [[Реєстраційний номер CAS]] 85-87-0.
== Піридоксальфосфат ==
|
