Вуглеводи: відмінності між версіями

Серед альдоз тільки {{Капітель|d}}-глюкоза часто зустрічається у природі у вільному стані. ЇЇ можна знайти у виноградному соці, багатьох фруктах, а також у крові тварин. В організміворганізмі людини окиснення глюкози є джерелом енергії для роботи нервової системи, а також великою мірою — для м'язових скорочень. Глюкоза є продуктом гідролізу полісахаридів крохмалю, глікогену і целюлози (під дією ферментів або мінеральних кислот). Інші важливі речовини цього класу — {{Капітель|d}}-[[гліцеральдегід]], {{Капітель|d}}-[[рибоза]], {{Капітель|d}}-[[маноза]] і {{Капітель|d}}-[[галактоза]] — переважно входять до складу більших молекул. Серед кетоз у природі найчастіше зустрічаються [[дигідроксиацетон]], {{Капітель|d}}-[[фруктоза]], {{Капітель|d}}-[[рибулоза]] і {{Капітель|d}}-[[ксилулоза]]{{sfn|Voet et al|2011|p=361}}.

Крім самих простихнайпростіших цукрів у природі поширені їх похідні, у яких гідроксильні або карбонільні групи окиснені або заміщені на інші функціональні групи. Наприклад, при окисненні альдегідної групи [[альдози|альдоз]] утворюються [[альдонові кислоти]], такі як [[глюконова кислота]] (похідне глюкози). Продуктом окиснення гідроксильної групи до [[карбоксильна група|карбоксильної]] на протилежному кінці молекули є [[уронові кислоти]], наприклад [[глюкуронова кислота|глюкуронова]] і [[галактуронова кислота|галактуронова]]{{sfn|Nelson et al|2008|p=239—341}}. Як альдонові, так і уронові кислоти мають виражену схильність до внутрішньої [[естерифікація|естерифікації]] з утворенням 5- або 6-членних [[лактон]]ів. Наприклад, [[аскорбінова кислота]] (вітамін C) є γ-лактоном, що синтезується рослинами і більшістю тварин з моносахаридів (глюкози, манози чи галактози){{sfn|Voet et al|2011|p=364}}.