Меляса: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
MobyVan (обговорення | внесок) |
Уточнення стосовно різниці між буряковою і тростинною мелясою. |
||
Рядок 1:
'''Меляса, меляс, маляс, міляс, [[патока]] кормова<ref>[http://zakon.nau.ua/doc/?code=v0018202-08 Державний комітет статистики України. Наказ Про затвердження Методичних рекомендацій щодо проведення розрахунків витрат кормів худобі та птиці у господарствах усіх категорій]</ref>''' ({{lang-ru|меласса}}; {{lang-en|molasses, blackstrap}}; {{lang-de|Melasse f}}) — побічний продукт [[Цукрова промисловість|бурякоцукрового виробництва]], густа брунатна рідина, що залишається після переробки цукрових [[Буряк цукровий|буряків]] та [[Цукрова тростина (рід)|цукрової тростини]] як відходи виробництва [[цукор|цукру]].
Використовується як [[сировина]] для виробництва [[етиловий спирт|етилового спирту]], харчових кислот, хлібопекарських та кормових [[дріжджі]]в, як добавка до [[корм]]у сільськогосподарських тварин, а також як [[зв'язуюча речовина]] при грудкуванні дрібнодисперсного вугілля. За невеликих дозувань (менше 1 %) діє як прискорювач, а за великих дозувань — як уповільнювач хімічних реакцій; застосовується за плюсових температур; має пластифікувальні властивості; не викликає [[корозія|корозії]]. [[ДСТУ]] 3696-98.
У [[США]] та [[Канада|Канаді]] меляса, отримана в процесі переробки цукрової тростини, набула високої популярності саме як кулінарний сироп, оскільки вона приємна на смак. Це один з небагатьох [[підсолоджувач]]ів, багатих на [[мікроелементи]] та [[вітаміни]]. [[Вегетаріанство|Вегетаріанці]] цінують чорну тростинну патоку ({{lang-en|blackstrap}}) як рослинне джерело [[кальцій|кальцію]]. Меляса, яку отримують від переробки цукрових буряків, має гірші смакові та ароматичні властивості, і людьми як правило у їжу не вживається. У [[Європа|Європі]] та [[Україна|Україні]] часто використовується в годівлі сільськогосподарських тварин
З додаванням меляси готують багато комбікорму. При гранулюванні кормів її використовують як зв'язуючий інгредієнт і гарний засіб для змащення грубих і концентрованих кормів. Корми з меляси містять 20—25 % води, близько 9 % [[азотовмісні сполуки|азотистих сполук]], переважно [[амід]]ів, 58—60 % [[вуглевод]]ів, головним чином цукру, і 7—10 % золи.
| |||