Імбир садовий: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Dars (обговорення | внесок) м Відкинуто редагування 93.79.124.220 (обговорення) до зробленого Nickispeaki |
доповнення, оформлення |
||
Рядок 23:
}}
'''Імби́р садови́й''' (аптечний або лікарський, ''Zingiber officinale'') — [[однодольні|однодольна]] [[вічнозелені рослини|вічнозелена]] [[рослини|рослина]] родини імбирних. Часто називається просто імбирем, але цей термін може також посилатися як на рід, до якого належить ця рослина, так і на їстівну частину рослини, що зазвичай використовується як спеція в кулінарії у всьому світі. Хоча ця частина часто вважається [[коріння]]м, вона є [[Кореневище|корневищем]], тобто горизонтальним підземним [[стебло]]м рослини. Корневище імбиру має тривалу історію культивування і походить з [[Китай (цивілізація)|Китаю]], після чого розповсюдилося на [[Індія|Індію]], [[Південно-Східна Азія|Південно-Східну Азію]], [[Західна Африка|Західну Африку]] і [[Вест-Індія|Вест-Індію]]. Розмовна назва — «білий корінь».
== Етимологія ==
Українське слово «імбир» походить (можливо, через польське посередництво) від {{lang-de|Imber, Ingwer}}. [[Середньоверхньонімецька мова|Середньоверхньонімецьке]] ''ingewer, ingeber'' запозичене через посередництво {{lang-la|zingiberi, zingeber, gingiber}} від [[середньогрецька мова|сер.-гр.]] ''ζυγγίβερις'' < {{lang-grc|ζιγγίβερις}}. Назва «імбир» є «словом-[[вандерворт]]ом», наявним у дуже багатьох мовах і похідним від спільного джерела: те ж саме походження має і {{lang-en|ginger}}, і {{lang-fr|gingembre}}, і {{lang-nl|gember}}, і {{lang-es|jengibre}}, {{lang-ar|زَنْجَبِيل}}. Джерелом запозичення вважають індійські мови: [[пракрити|пракрит.]] सिङ्गबेर < {{lang-sa|शृङ्गवेर}} (що зазнало контамінації з शृङ्गं) < [[Тамільська мова|давньотамільського]] ''інці'' («імбир») + ''вер'' («корінь»){{#tag:ref|У сучасній тамільській мові ці слова записують таким чином: {{lang-ta|இஞ்சி}} («імбир») + வேர் («корінь»)||group="ком."}}.
== Розповсюдження ==
Імпортується імбир з країн [[Південна Азія|Південної Азії]].
У цей час вирощується:
* в [[Китай|Китаї]]
Рядок 39:
* у [[Західна Африка|Західній Африці]]
* на [[Ямайка|Ямайці]]
* на [[Барбадос]]і.
На початку [[XVI століття]] одним з перших був завезений в [[Америка|Америку]] і швидко там розповсюдився.
Рядок 51:
[[Корінь]] імбиру має вид круглястих, розташованих переважно в одній площині, пальчасторозділених шматочків. Віддалено нагадує різні фігурки. Залежно від способу попередньої підготовки розрізняють два види імбиру:
* білий імбир
* чорний імбир
Обидва види висушують на сонці. Чорний імбир в результаті володітиме сильнішим запахом і пекучішим смаком. На зламі імбир ясно-жовтого [[колір|кольору]] незалежно від вигляду. М'якоть молодого коріння майже біла; чим старіший корінь
Найчастіше імбир зустрічається у меленому вигляді. Мелений імбир має вигляд сірувато-жовтого борошнистого порошку.
Рядок 68:
[[Маринування|Маринований]] імбир використовують як приправу до [[суші]].
Імбир вживають і як самостійний продукт. У [[Південно-східна Азія|Південно-східній Азії]] свіжий імбир зацукровують і роблять з нього варення, в [[Китай|Китаї]], [[Індокитай|Індокитаї]], [[Бірма|Бірмі]] і в [[Англія|Англії]] до складу варення з імбиру додають [[апельсин]]ову шкірку
Мелений імбир в [[Індія|Індії]] додають в [[борошно]] і випускають 4 сорти імбирного борошна з різним процентним вмістом імбиру.
Рядок 77:
Імбир слід додавати до страв у різний час:
* до [[тісто|тіста]]
* при приготуванні м'яса
* до [[компот]]ів, [[кисіль|киселів]], мусів, [[пудинг]]ів та інших солодких страв
* у соуси
Норми закладки імбиру відносно високі
== Література ==
== Коментарі ==
{{примітки|group=ком.}}
{{Прянощі}}
{{botany-stub}}
| |||