|
'''Португальська кухня''' - це простi i дуже смачнi страви з риби i і морепродуктів, м'яса і капусти, а також великий вибір сирів[[сир]]ів.
Основа основ – [[риба]]. Із м’яса найулюбленішою є [[яловичина]]. Хоча є досить багато страв і з птиці.
Особливе ставлення у португальських кулінарів до овочів. На крихітному клаптику землі їх багато не виростиш, тому овочі майже не нарізають, а подають цілими – сирими чи відвареними. Найпопулярніші –морква– морква, цвітна капуста, стручкова квасоля. Порівняно з Середземномор'ям свіжої зелені вживається менше. Країна була ще незабаром досить бідною, тому португальські господарки вміють викрутитися й з дешевих продуктів приготувати надзвичайно смачні блюда.
Та, мабуть, найцікавіший розділ португальської кухні – десерти і випічка. Величезний вибір найсмачніших солодощів з мигдалем і корицею.
==Риба==
На всьому узбережжі, але особливо на півночі країни, важливу роль грають [[сардини]]. Правда, наНа південному узбережжі виловлюють тунців, однак вони занадто дорогидорогі, щоб стати народним національним блюдом. Краби, молюски й восьминоги значно дешевше, тому крокети із крабів належать до найбільш популярних національних блюд. Магазини переповнені різними сортами сардин у маслі, але населення воліє свіжі сардини, які часто жарять на ґратах. Люблять португальці й солону сушену тріску бакалау. Сушити рибу корінне населення навчилося, імовірно, від готів і нормандців, коли ті заходили в південно-європейські порти й обмінювали свої припаси на південні фрукти. У цій жаркій країні зберігання риби за допомогою сушіння досить зручний вихід з положення. У противному випадку жителі континентальних областей, куди в минулому рибу не завозили, були б змушені зовсім втратитися риби. Особливий смак, що негайно ж відзначають іноземці не тільки в бакалау, але й в інших страв з риби, надають їм пряності. Мешканець Центральної Європи не міг би виразити словами той присмак, що надає стравам досить розповсюджений римський "[[кмин]]" (''Cuminum Cuminum L.'').
==М'ясо==
==Напої==
ВартоПершим заговоритиз про вино, першимвин на розум приходить [[портвейн]]. Його виробництву приділяється надзвичайна увага, адже портвейн становить біля третини виноробної продукції країни. Інше доводиться двома третинами на червоне й однієї третю на біле столове вино. З білих вин найвідоміше - Віньє Вердес, що йде й на експорт.
==Типові страви==
|
