Рамен: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
м Вилучив файл Ramen_Noodles_by_David_Shankbone.jpg, оскільки він був вилучений з Wikimedia Commons користувачем Yann. Причина: Per [[commons:Commons:Deletion requests/File:Ramen... |
лук - змынено на цибуля |
||
Рядок 9:
== Компоненти та технологія приготування рамену ==
Рамен складається з пшеничної локшини в бульйоні, зверху якого можна класти різні добавки: по-особливому приготована свинина, що називається {{ніхонго|''тясю''|叉焼}}, [[камабоко]]; соління ([[цукемоно]]): [[Бамбук|бамбукові пагони]], мариновані гриби [[шіїтаке|шиїтаке]], паростки [[боби мунг|бобів мунґ]] і овочі, такі як [[шпинат]], [[цибуля ріпчаста|
[[Файл:Kimchi ramen Paris.jpg|thumb|Кімчі-рамен]]
Більшість видів локшини для рамену робиться з чотирьох основних компонентів: пшеничного борошна, солі, води-{{ніхонго|''кансуй''|鹹水}} та яєць. ''Кансуй'' — це лужна мінеральна вода, що містить у собі [[гідрокарбонат натрію|питну соду]], гідрокарбонат калію, а також іноді небагато фосфорної кислоти. Слово «кансуй» походить від японізованої назви монгольського озера — [[Кан (озеро)|Кан]]. Вважається, що вода з цього озера ідеально підходить для приготування рамену. Локшина набуває жовтуватого відтінку та твердої консистенції. Після [[Друга світова війна|Другої світової війни]] якість кансуй була не найкращою, але сьогодні кансуй виробляється по японському стандарту якості.
| |||