Луї Пастер: відмінності між версіями
[перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Shkod (обговорення | внесок) |
Shkod (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
Рядок 39:
}}
[[Файл:2 франки Пастер.jpeg|thumb|Двофранкова монета з портретом Луї Пастера]]
'''Луї́ Пасте́р''' ({{lang-fr|Louis Pasteur}}; {{н}} [[27 грудня]] [[1822]], [[Доль]], [[Жура (департамент)|департамент Жура]] — {{†}} [[28 вересня]] [[1895]], [[Марн-ла-Кокетт]], [[О-де-Сен|департамент О-де-Сен]]) — видатний французький [[мікробіологія|мікробіолог]] і хімік. Пастер відкрив мікробіологічну суть [[Бродіння (біохімія)|бродіння]] і багатьох хвороб людини, став разом з Фердінандом Коном ({{lang-de|Ferdinand Julius Cohn}}) та [[Роберт Кох|Робертом Кохом]] одним з основоположників мікробіології та [[Імунологія|імунології]]<ref name=Walsh>''James J. Walsh (1913)'' «Louis Pasteur» // [[Католицька енциклопедія (1913)|Catholic Encyclopedia]].
== Ранні роки життя ==
Рядок 78:
Принципи отримання вакцин і методи їх застосування, розроблені Пастером для профілактики інфекційних захворювань, успішно використовуються вже понад 100 років.
== Пастеризація ==
{{main|Пастеризація}}
''Пастеризація'' — процес ''одноразового'' нагрівання й витримування найчастіше рідких харчових продуктів чи речовин до температур з діапазону 50…65 °C (точне значення температури залежить від виду продукту) протягом 20…30 хвилин або до температур 70…80 °C протягом декількох десятків секунд. Технологію було запропоновано у 1864 році<ref name=VR1928>{{cite book|pages=113–114|url=https://books.google.com/books?id=rQ_hjAuH9xEC&pg=PA113|title=Life of Pasteur 1928|isbn=978-0-7661-4352-4|author1=Vallery-Radot|first1=René|date=2003-03-01}}</ref> Луї Пастером для знезараження [[Їжа|харчових продуктів]], а також для продовження терміну їх зберігання.
У процесі такої обробки у продукті гинуть ''вегетативні форми мікроорганізмів'', однак ''[[спори]]'' зберігаються у життєздатному стані і за сприятливих умов починають інтенсивно розвиватись. Тому пастеризовані продукти ([[молоко]], [[пиво]] тощо) зберігають за понижених температур протягом обмеженого періоду часу. Вважається, що харчова цінність продуктів при пастеризації практично не змінюється, оскільки зберігаються смакові якості та цінні компоненти ([[вітаміни]], [[ферменти]] тощо).
== Цікаві факти життя ==
|