Вікіпедія

Тісто: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
(Переглянути усі неперевірені зміни)
[перевірена версія][перевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
буЛи на буТи
правопис, вікіфікація
Рядок 3:
[[Файл:Pyrig.jpg|thumb|250px|Пиріг із дріжджового тіста, з начинкою із домашнього сиру]]
 
'''ТістоТі́сто''' — паста різної густоти, що отримується з [[Борошно|борошна]] (перемелених сухих плодів [[Зернові культури|зернових]] або [[бобові|бобових]] культур) шляхом перемішування її з невеликою кількістю води та (інколи) жирів та інших речовин. Тісто є проміжним продуктом для виготовлення [[хлібобулочні вироби|хлібобулочних виробів]], [[макаронні вироби|макаронних виробів]], [[випікання]] окремих [[кондитерські вироби|кондитерських виробів]] тощо. Тісто може бути [[прісне тісто|прісним]] або [[дріжджове тісто|дріжджовим]] (залежно від використання [[дріжджі]]в при його виготовленні), [[листкове тісто|листковим]], кислим або ні та інше.
 
За ДСТУ: Тісто&nbsp;— [[напівфабрикат]] хлібопекарського виробництва, одержаний при замішуванні борошна, води, дріжджів, опари чи закваски та додаткової сировини відповідно до рецептури та технологічного режиму<ref name=DSTU2120>ДСТУ 2120-93 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення.</ref>.
Рядок 10:
 
* [[Дріжджове тісто]]&nbsp;— використовується при виготовленні [[хлібобулочні вироби|хлібобулочних виробів]], поділяється на:
** безопарне дріжджове;
** здобне опарне;
** листкове дріжджове.
Рядок 16:
** прісне листкове;
** скороспіле листкове.
* [[Пісочне тісто]]&nbsp;— використовується при виготовленні основ для [[торт]]ів, а також різних [[тістечко|тістечок]] та [[печиво|печива]], поділяється на:
** просте пісочне;
** ароматизоване.
* [[Прісне тісто]]&nbsp;— тісто без біологічних чи хімічних [[Розпушувач харчовий|розпушувачів]], використовується при виготовленні [[вареники|вареників]], [[пельмені|пельменів]]в, [[локшина|домашньої локшини]], [[чебурек]]ів і прісних [[Корж (хлібопродукт)|коржів]]. Окремо можна виділити тісто [[філлофіло]]&nbsp;— характерне для таких страв [[Грецька кухня|грецької кухні]] як [[баклава]], [[бурек]], [[тіропіта]], [[спанакопіта]] тощо.
* Тісто на соді&nbsp;— на хімічних розпушувачах, використовується для виготовлення коржиків, [[печиво|печива]], пиріжків, поділяється на:
** солодке на сметані;
** несолодке пиріжкове тісто.
* [[Бісквітне тісто]]&nbsp;— використовується переважно при приготуванні [[торт]]івтортів, [[рулет]]ів і [[тістечко|тістечок]], поділяється на:
** бісквітне з підігрівом;
** бісквітне без підігріву;
Рядок 37:
== Джерела ==
 
* ''Цвек Д.'' Солодке печиво. Львів: Каменяр, 1968. &nbsp;— 232 с.
* ''Кенгис Р. П.'' Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М.: Пищевая промышленность, 1967. &nbsp;— 390 с.
* {{книга
|автор =
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Тісто