Овальбумін: відмінності між версіями

{{refimprove}}'''Овальбумін''' (OVA)&nbsp;— головний [[білок]] [[яйце|яєчного]] [[яєчний білок|білка]], що становить 60-65&nbsp;% його повної білкової маси.<ref>{{cite journal |author1=Huntington JA |author2= Stein PE |year=2001 |title=Structure and properties of ovalbumin. |journal=Journal of Chromatography B |volume=756 |issue=1-2 |pages=189-198 |doi=10.1016/S0378-4347(01)00108-6 |pmid=11419711}}</ref> Належить до [[серпін]]ового суперсімейства білків, хоча на відміну від більшості серпінів він не в змозі інгібіювати будь-які [[протеази]]. Функція овальбуміну невідома, хоча вважається, що він є виключно запасним білком.