Яблуко: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Onysko (обговорення | внесок) |
Basio (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
Рядок 20:
* [[Грені Сміт]] — плоди дуже красиві, великі, вагою до 190 г. М'якоть зеленувата, дуже щільна, середньої соковитості, кисло-солодка. Місце походження — [[Австралія]]. Зелене, дуже кисле, хрустке, соковите, з перемінним смаком яблуко.
* [[Фуджі]] — яблука зимового сорту. Місце походження — [[Японія]]. Сорт має округлі форми, червоно-малинового кольору.<ref>http://www.franko.franko-terminal.com/content/view/18/136/</ref>
== Яблука в [[кулінарія|кулінарії]] ==▼
=== Способи приготуванняя ===▼
[[Файл:Apple pie.jpg|thumb|Яблучний [[пиріг]]]]▼
* Свіжі — цілком або в салаті (наприклад, в салаті «Черепаха»).▼
* Сушені — [[сухофрукти|сухофрукт]], що отримуються сушкою на сонці або в духовці.▼
* Мочені — в цих заготовках розрізняють три види мочення: просте, кисле і цукрове.▼
* Квашені. У соліннях концентрація солі в россолах — не менше 6-8 %, в моченнях — 1,5-2 %.<ref>http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html Мочения, соления и квашения — три источника, три составных части русской закуски</ref>▼
* Консервовані.▼
* Печені — солодкі (з [[мед]]ом, [[Горіх (кулінарія)|горіхами]] і так далі) і як гарнір до м'яса і птиці. В Росії [[гусак]] з яблуками є традиційною [[Різдво|різдвяною стравою]].▼
* Яблука можуть використовуватися як сировина для приготування [[вареня]], [[джем]]ів, [[мус]]ів. Яблука дрібноплідних сортів можуть використовуватися у варені в цілому вигляді.<ref>[http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm Варенье из райских яблок]</ref> Для підсилення аромату до страв і заготовок з яблук звичайно додають [[Кориця|корицю]].▼
* Яблука у свіжому вигляді і у вигляді джему використовуються в якості начинки для [[пиріг|пирогів]] (наприклад, [[шарлотка]]). В [[угорська кухня|угорській]], [[німецька кухня|німецькій]] і [[чеська кухня|чеській]] кухнях популярний рулет — [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) із слоеного [[тісто|тіста]] і начинки із свіжих яблук або [[Вишня|вишень]].▼
* У яблуках є [[пектин]], що широко використовується в якості желюючої речовини при виготовленні [[мармелад]]у і [[пастила|пастили]].▼
=== Напої з яблук ===▼
* Яблучний [[сік]].▼
* Свіжі і [[сухофрукти|сушені]] яблука використовуються для приготування [[компот]]ів і [[кисіль|киселів]].▼
* Із яблучного соку шляхом зброжування і [[шампанізація|шампанізації]] виготовляють [[сидр]]. [[Бренді]], що отримують при [[перегонка|перегонці]] сидру, називається [[кальвадос]]ом.▼
* Відходи переробки яблук, інших фруктів і ягід також використовуються в приготуванні [[Бормотуха|низькоякісних плодово-ягідних вин]].▼
* [[Яблучний оцет]].▼
* Яблучний [[квас]].▼
== Яблуко як символ ==▼
Яблуко може символізувати [[блаженство]], особливо сексуальне, що, ймовірно, пов'язане з тим, що в поздовжньому розрізі серцевина яблука нагадує [[вульва|вульву]]. Також яблоко символізує [[здоров'я]] і життєву силу, молодість, [[любов]], [[шлюб]] і [[Весна|весну]]<ref name="Энциклопедия символов">[http://simbols.ru/articles/yablonya-yabloko.html Энциклопедия символов]</ref>.▼
== Вирощування і торгівля ==
Рядок 58 ⟶ 33:
| isbn =1560220414
| year = 1994
| oclc = 243470452}}</ref> Імпорт
| url = http://www.fruitgrowersnews.com/pages/2004/issue04_10/04_10_ChinaJuice.html
| title = Chinese apple-juice concentrate exports to United States continue to rise
Рядок 108 ⟶ 83:
При зберіганні і транспортуванні яблука можуть покривати [[дифеніл]]ом.
▲== Яблука в [[кулінарія|кулінарії]] ==
== Яблуко у мистецтві ==▼
▲[[Файл:Apple pie.jpg|thumb|Яблучний [[пиріг]]]]
▲* Свіжі — цілком або в салаті (наприклад, в салаті «Черепаха»).
▲* Сушені — [[сухофрукти|сухофрукт]], що отримуються сушкою на сонці або в духовці.
▲* Мочені — в цих заготовках розрізняють три види мочення: просте, кисле і цукрове.
▲* Квашені. У соліннях концентрація солі в
▲* Консервовані.
▲* Печені — солодкі (з [[мед]]ом, [[Горіх (кулінарія)|горіхами]] і так далі) і як гарнір до м'яса і птиці. В Росії [[гусак]] з яблуками є традиційною [[Різдво|різдвяною стравою]].
▲* Яблука можуть використовуватися як сировина для приготування [[вареня]], [[джем]]ів, [[мус]]ів. Яблука дрібноплідних сортів можуть використовуватися у варені в цілому вигляді.<ref>[http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm Варенье из райских яблок]</ref> Для підсилення аромату до страв і заготовок з яблук звичайно додають [[Кориця|корицю]].
▲* Яблука у свіжому вигляді і у вигляді джему використовуються в якості начинки для [[пиріг|пирогів]] (наприклад, [[шарлотка]]). В [[угорська кухня|угорській]], [[німецька кухня|німецькій]] і [[чеська кухня|чеській]] кухнях популярний рулет — [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) із слоеного [[тісто|тіста]] і начинки із свіжих яблук або [[Вишня|вишень]].
▲* У яблуках є [[пектин]], що широко використовується в якості желюючої речовини при виготовленні [[мармелад]]у і [[пастила|пастили]].
▲=== Напої з яблук ===
▲* Яблучний [[сік]].
▲* Свіжі і [[сухофрукти|сушені]] яблука використовуються для приготування [[компот]]ів і [[кисіль|киселів]].
▲* Із яблучного соку шляхом зброжування і [[шампанізація|шампанізації]] виготовляють [[сидр]]. [[Бренді]], що отримують при [[перегонка|перегонці]] сидру, називається [[кальвадос]]ом.
▲* Відходи переробки яблук, інших фруктів і ягід також використовуються в приготуванні [[Бормотуха|низькоякісних плодово-ягідних вин]].
▲* [[Яблучний оцет]].
▲* Яблучний [[квас]].
▲== Яблуко як символ ==
▲Яблуко може символізувати [[блаженство]], особливо сексуальне, що, ймовірно, пов'язане з тим, що в поздовжньому розрізі серцевина яблука нагадує [[вульва|вульву]]. Також яблоко символізує [[здоров'я]] і життєву силу, молодість, [[любов]], [[шлюб]] і [[Весна|весну]]<ref name="Энциклопедия символов">[http://simbols.ru/articles/yablonya-yabloko.html Энциклопедия символов]</ref>.
▲== Яблуко у мистецтві ==
Європейська традиція (але не оригінальний текст Біблії) вважає яблуко плодом з дерева пізнання Добра і Зла, тому його зображення було вкрай поширене. [[Гріхопадіння]] є одним з найпопулярніших сюжетів середньовічної живопису. Пізніше, в епоху [[Відродження]], стали популярні живописні сюжети на античні мотиви — суд [[Паріс]]а і дванадцятий подвиг [[Геракл]]а — «яблука Гесперид».
Рядок 123 ⟶ 122:
Випуклість на передній поверхні шиї у чоловіків (борлак) називається [[Кадик|адамовим яблуком]].<ref>[http://sum.in.ua/s/kadyk Словник української мови]</ref>
== Див. також ==▼
* [[Список країн за виробництвом яблук]]▼
== Примітки ==
Рядок 129 ⟶ 131:
== Посилання ==
{{Wiktionary|яблуко}}
▲== Див. також ==
▲* [[Список країн за виробництвом яблук]]
[[Категорія:Яблука]]
| |||