Беф бургіньйон: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
м шаблон |
Onysko (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
Рядок 59:
У тому ж самому жиру засмажують овочі (моркву і цибулю).
Засмажену яловичину і бекон викладають в вогнетривку [[каструля|каструлю]]: посипають сіллю та [[Перець чорний|перцем]], потім посипають борошном і струшують, щоб яловичина покрилася борошном з усіх боків. Відкриту каструлю кладуть в середину прогрітої духовки на 4 хвилини. М'ясо перемішують і знову ставлять в духовку ще на 4 хвилини. Таким чином борошно підрум'яниться, і м'ясо покриється ніжною шкірочкою. Каструлю виймають з духовки і зменшують температуру духовки до 160С.
Виливають вино і достатню кількість бульйону, щоб м'ясо було ледь-ледь покрите. Додають томатну пасту, часник, чебрець і шкіру бекону. На плиті доводять до кипіння. Потім накривають каструлю кришкою і ставлять в нижню третину прогрітої духовки. Температуру духовки виставляють так, щоб рідина ледве кипіла і залишають на 3-4 години. М'ясо готове, коли вилка легко простромлює його.
| |||