Гліцериди: відмінності між версіями

'''Гліцериди''' (або ацилгліцероли)&nbsp;— омилювані жири, утворені однією молекулою [[гліцерол]]у та 1&nbsp;— 3 молекулами [[жирні кислоти|жирних кислот]].<ref>[http://www.sasolos.com/products/pdf/Excipients_Pharmaceuticals.pdf Sasol Olefins & Surfactants -&nbsp;— Excipients for Pharmaceuticals. Partial glycerides (page 10)]</ref> Гліцерол та жирні кислоти зв'язані між собою шляхом реакції [[конденсація (хімічна)|конденсації]], яка створює [[ефір]]ний зв'язок між молекулами і звільняє одну молекулу [[вода|води]] (H₂O), що утворюється атомом [[водень|водню]], одержаним від [[гліцерол]]у, та [[гідроксильна група|гідроксильною групою -OH]], одержаною від жирної кислоти.<br />

Основна функція гліцеридів&nbsp;— енергетична. Моно- та дигліцериди беруть участь у проміжному метаболізмі, тоді як тригліцериди являють собою основний вид жирів сполучної тканини.