Чебурек: відмінності між версіями

[[ЗображенняФайл:Cebureki.JPG|thumb|220px|Три чебуреки]]

[[ЗображенняФайл:Burek2.jpg|thumb|220px|Чебурек у розрізі]]

[[ImageФайл:Burek.jpg|200px|thumb|Чебурек (Татарстан)]]

'''Чебуре́к''' ({{lang-crh|çüberek}} від ''çiy'' — ''сирий'' та ''börek'' — ''пиріжок'', {{lang-tr|çiğ börek}}) — [[пиріжок]] із прісного [[тісто|тіста]] з [[баранина|баранячим]] [[фарш|фаршем]]ем та гострими [[приправа]]ми, засмажений в [[Олія|олії]]. Іноді як начинку використовують [[сир]]. Чебурек вважається однією з головних національних страв народів Криму: [[Кримські татари|кримських татар]], [[Чорноморські греки|чорноморських греків]], [[Кримчаки|кримчаків]] та інших.

Із [[борошно|борошна]], [[вода|води]] та [[Кухонна сіль|кухонної солі]] замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкочують до товщини 2  мм. Круглою посудиною вирізають із тіста кола, намащують краї [[яйце]]м, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форми [[Півмісяць|півмісяця]]. Для [[фарш]]у жирну баранину обчищуютьобчищають від [[Кістка|кісток]] та [[Сухожилля|сухожиль]], відтак разом зі смаженою [[Цибуля|цибулею]] пропускають через [[М’ясорубкаМ'ясорубка|м’ясорубкум'ясорубку]], додаючи [[кухонна сіль|сіль]], [[Перець чорний|перець]], воду, і все це добре перемішують. Використовують у сирому вигляді. Виріб смажать у великій кількості [[жир]]у ([[Олія|олії]], [[гідрожир]]у), нагрітого до температури 200 °C. Куштують гарячим.

Чебурек споживають без допомоги [[Столові прибори|столових приборів]]. Під час споживання рекомендується тримати чебурек руками прямовисно до [[Підлога|підлоги]]. Процес поїдання починати з верхнього кінця, бо часто через технологічні особливості в середині чебурека міститься забагато олії, яка може витіктивитекти назовні і забруднити [[Кисть|руки]] та [[одяг]], якщо надкусити чебурек із прямого чи дугоподібного боку.