З 1 листопада 2008 року вступаютьвступили у дію нові українські національні стандарти виробництва м'ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці. До переліку таких продуктів входять вареники з м'ясом, [[Чебурек|чебуреки]], манти, пельмені, [[равіолі]] та [[хінкалі]]. Держспоживстандарт вводитьувів обов'язковий вміст [[фарш]]у в пельменях не менш 50% — зараздоти ця цифра звичайнозазвичай сягаєсягала 40% на 60% тіста. Після 1 листопада 2008 року пельменями зможеможе називатись лише та продукція, тістова оболонка якої становитиместановить не більше 50%. В протилежному випадку цей продукт називатиметьсямає називатися «[[равіолі]]».<ref>
[http://www.dssu.gov.ua/document/114665/pres-rel_pelmeni.doc 'Нові стандарти виробництва на вареники з м’ясом, чебуреки та равіолі мають вступити в дію з 1 листопада цього року'] Прес-реліз 1 серпня 2008 від [http://www.dssu.gov.ua/ Держспоживстандарт України].</ref>
