Органічні кислоти: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
'''Органічні кислоти''' ({{lang-en|organic acids}}) — [[органічні речовини]] з [[кислота|кислотними властивостями]]. Найзвичайніші органічні кислоти — [[карбонові кислоти]], кислотність яких викликається наявністью у них [[карбоксильна група|карбоксильної групи]] -COOH. [[Сульфокислоти]], що містять групу OSO<sub>3</sub>H, є досить сильними кислотами. Відносна стабільність приєднаної основи кислоти визначає її кислотність. Інші групи також можуть надавати кислотні властивості, зазвичай слабкіші, наприклад [[гідроксильна група|-OH]], -SH, [[еноли|енольна]] і [[феноли|фенольна]] групи. В біологічних системах органічні кислоти, що містять тільки ці групи, зазвичай кислотами не вважаються.
Органічні кислоти - багатоосновні оксикислоти, що містяться в клітинному соку рослин у вільному стані і у вигляді солей або ефірів. У плодах переважають вільні органічні кислоти, а в інших органах рослин - пов'язані форми. Виявлено яблучна, лимонна, щавлева, винна, саліцилова, хінна, бензойна, валеріанова, янтарна, кавова і інші кислоти.
Багато органічних кислот, знаходиться в плодово-ягідних рослинах: винограді, айві, груші, агрус, журавлині, ожині, аличі, вишні, терні, малині, абрикосах, яблуках, смородині чорної, брусниці, ряді цитрусових. Домінують у більшості плодових рослин яблучна, лимонна, винна, саліцилова і щавлева кислоти. Брусниця і журавлина багаті бензойної кислотою.
| |||