Сальтисон: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Катэгорыя:Беларуская кухня |
||
Рядок 1:
[[Файл:Salceson czarny.jpg|thumb|200px|Сальтисон]]
'''Сальтисо́н'''<ref name="Білодід"></ref> ''(сальцесон<ref name="Білодід">Словник української мови: Том дев'ятий. С / Редкол. І.К.Білодід та ін., редактори тому: І.С.Назарова, О.П.Петровська, Л.Г.Скрипник, Л.А.Юрчук - К.:«Наукова думка», 1978</ref>, кендюх, ковбик, [[мацик]])'' — добре вимочений і вичищений свинячий шлунок, начинений злегка привареним і посіченим свинячим м'ясом, щоковиною, салом, вухами, підчеревиною, змішаними з часником, перцем і сіллю. Потім обварений і тушкований у печі. Його тримали під гнітом, щоб позбавити зайвої вологи. Їли з хріном.
Ця страва не була такою престижною, як ковбаси, і споживали її протягом усіх м'ясниць на повсякдень <ref>Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А.П.Пономарьов, Л.Ф.Артюх, Т.В.Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256 с.; іл.</ref>.
Рядок 16 ⟶ 15:
* Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А.П.Пономарьов, Л.Ф.Артюх, Т.В.Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256 с.; іл.
* [http://www.umoloda.kiev.ua/print/84/45/74631 Зустрінемось на «Бурштиновому шляху» // Україна молода, №89, 21.06.2012]
{{Вікіфікувати}}
Рядок 24 ⟶ 21:
[[Категорія:Українська кухня]]
[[Категорія:Білоруська кухня]]
[[Категорія:М'ясні страви]]
| |||