Сальтисон: відмінності між версіями

'''Сальтисо́н'''<ref name="Білодід"></ref> ''(сальцесон<ref name="Білодід">Словник української мови: Том дев'ятий. С / Редкол. І.К.Білодід та ін., редактори тому: І.С.Назарова, О.П.Петровська, Л.Г.Скрипник, Л.А.Юрчук - К.:«Наукова думка», 1978</ref>, кендюх, ковбик, [[мацик]])'' — добре вимочений і вичищений свинячий шлунок, начинений злегка привареним і посіченим свинячим м'ясом, щоковиною, салом, вухами, підчеревиною, змішаними з часником, перцем і сіллю. Потім обварений і тушкований у печі. Його тримали під гнітом, щоб позбавити зайвої вологи.