Відкрити головне меню
Пляшка корейського рисового вина «Чхонджу[en]»

Рисове вино — алкогольний напій з рису, традиційно вживається в Східній, Південно-Східній та Південній Азії. Виготовляється з ферментованого рисового крохмалю, який був перетворений в цукор. Джерелом ферментів, які перетворюють крохмаль в цукор, є мікроби. [1]

Рисове вино зазвичай містить 18-25 % алкоголю. Відоме більше 9000 років. Використовується в азійській гастрономії на офіційних вечерях, бенкетах та в кулінарії, а також використовуються в релігійному і церемоніальному контексті.

РізновидиРедагувати

 
Пляшка Sombai (камбоджійський рисовий лікер).

Нижче перераховані деякі види рисового вина:

Див. такожРедагувати

  • Рисова горілка
  • Саку (інший варіант - саке) - алкогольний напій з рису з Японії. Найбільш широко відомий за межами Азії тип рисового алкоголю через його повсюдну присутності в ресторанах японської їжі. Часто саке називають рисовим вином, що невірно.


ПриміткиРедагувати

  1. Huang, HT "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science . " (2000).