Пок чук
Пок чук (ісп. poc chuc) — мексиканська страва. Пок чук часто подають із рисом, маринованою цибулею, обсмаженою квасолею, авокадо, редисом та томатним соусом під назвою «чилтомат». Пок чук - одна з фірмових страв Юкатану[1][2]. Термін poc chuc складається з двох слів мая: poc, що означає «підсмажувати», особливо на гарячому вугіллі, і chuc, що означає «вугілля»[3].
 | |
| Походження | Мексика |
|---|---|
Хоча ця страва вважається традиційною стравою мая, вона не існувала на Юкатані до приходу іспанців, оскільки свинина та апельсин не є автентичними для Юкатану продуктами та були привезені колонізаторами. Існує думка, що пок чук був створений в середині ХХ століття в місті Тікуль в популярному ресторані «Лос Альмендрос»[4].
Примітки
ред.- ↑ Everyday Chefs TV (21 січня 2016). How To Make Auntie Panchita's Mayan Grilled Pork And Onions.
- ↑ The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition / Steven Raichlen
- ↑ Bolles, Alejandra K. Mexican - Mayan Cookbook (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 28 січня 2014. Процитовано 15 вересня 2013.
- ↑ Los Almendros: creadores del Poc Chuc [1]