Пекоріно бріганте (італ. Pecorino Brigante) — напівтвердий сир, виробляється на острові Сардинія з незби́раного овечого молока[1].

Пекоріно Бріганте

Спосіб виробництва ред.

Пекоріно бріганте виробляється лише з незбираного овечого молока з сардинських пасовищ і має невеликий строк дозрівання 20-25 діб[2].

Характеристика сиру ред.

Шкірка сиру світло-жовта, смугаста, поверхня оброблена консервантом, який захищає її від цвілі. Сирна маса кремового кольору, м'яка, з невеликими отворами. За смаком і запахом нагадує молоко[2].

Вживання ред.

Пекоріно бріганте вживається як окрема страва або як інгредієнт для гарячих страв та салатів.

Примітки ред.

  1. [Formaggio Pecorino Brigante(італ.). Архів оригіналу за 12 квітня 2021. Процитовано 12 квітня 2021.  Formaggio Pecorino Brigante(італ.)]
  2. а б [Brigante(італ.). Архів оригіналу за 12 квітня 2021. Процитовано 12 квітня 2021.  Brigante(італ.)]