На́чос (ісп. nachos) — популярна закуска мексиканської кухні, що являє собою чипси з тортильї з різними топпінгами. З начос подають соуси, заправки, салати, їх також додають в різні страви. Вперше вони були створені близько 1943 року, і складалися зі смажених маїсових чипсів і плавленого сиру.

Начос
Зображення
Начос із сиром, оливками, перцем Халапеньо, сметаною і соусом Сальса
Названо на честь Ignacio Anayad
Країна походження Flag of Mexico.svg Мексика
Першовідкривач або винахідник Ignacio Anayad
Дата відкриття (винаходу) 1943[1]
Місце відкриття П'єдрас-Неграс[d]
Описано на сайті (за URL) nytimes.com/2020/10/29/dining/nachos-recipes.html
CMNS: Начос у Вікісховищі
Начос із сиром, оливками, перцем халапеньйо, сметаною і соусом сальса

Начос також може бути окремою стравою, яку подають на пластиковому підносі, з двома відділеннями для чипсів і соусу або на тарілці, де чипси вже политі соусом (наприклад, чилі кон кесо).

ІсторіяРедагувати

Начос з'явилися вперше в місті П'єдрас-Неграс[d], штат Коауїла, Мексика, на кордоні з техаським містом Ігл-Пас у ресторані «Вікторі Клаб», господарем якого був Родольфо де лос Сантос. Одного разу в 1943 році десять жінок американських солдатів, розквартированих у Форті Дункан неподалік від Ігл-Пас, були в П'єдрас-Неграс за покупками. Після чого вони зайшли в той ресторан, перед його закриттям. Метрдотель Ігнасіо «Начо» Анайя[en] запропонував їм страву, яку він щойно приготував з того, що знайшов на кухні: тортильї і сиру. Анайя нарізав тортильї у формі трикутників, додав лонгхорнського чедера, швидко нагрів все це і приправив перцем халапеньйо. Він сервірував страву і назвав її Nachos especiales[2] (Начо — скорочена форма імені Ігнасіо).

 
Начос у Німеччині

Анайя продовжив роботу в ресторані Модерно в П'єдрас-Неграс, який досі використовує оригінальний рецепт. Також Анайя відкрив у П'єдрас-Неграс свій власний «Ресторан Начос». Рецепт начос від Анайя був надрукований у кухонній книзі Святої Анни в 1954 році.

Популярна страва швидко розповсюджилась по всьому Техасу. Перше вживання слова «Nachos» в англійській мові відносять до 1949 року у книзі «Смак Техасу». Кажуть що, офіціантка Кармен Роха представила цю страву в ресторані Ель Холо Мексикан в Лос-Анджелесі в 1959 році.

ПриміткиРедагувати

  1. TasteAtlas
  2. Истории происхождения блюд: интересные факты. interiorscafe.ru (ru-RU) (Интерьеры ресторанов и кафе). 2016-06-26. Процитовано 2018-07-02. 

Див. такожРедагувати

ПосиланняРедагувати