Напівфабрикат

продукція, яка використовується, переробляється або перетворюється в процесі подальшого виробництва
(Перенаправлено з Напівфабрикати)

Напівфабрика́т — продукція, що підлягає подальшій обробці або використовується як складова частина іншого складнішого виду продукції.

Отримання панелей-напівфабрикатів для будівництва
Спорудження будинку з панелей-напівфабрикатів
Пластикові гранули

Напівфабрикат одночасно є предметом праці та продуктом праці. Як предмет праці, напівфабрикат може бути предметом споживання, в тому числі — сировиною. Як продукт праці напівфабрикат є результатом праці. ДСТУ 2391-94 визначає Напівфабрикат як предмет праці, який підлягає подальшому оброблюванню на підприємстві-споживачеві[1].

Окремі напівфабрикати можуть одночасно бути й сировиною, і готовим виробом. Наприклад, мило рідке може використовуватись як напівфабрикат при виготовленні складніших господарських або косметичних товарів, а може бути спожите як готовий самостійний продукт.

Розрізняють напівфабрикати власного виробництва й ті, що їх одержують з інших підприємств (куповані).

На підприємстві напівфабрикатами є всі продукти праці, процес обробки яких закінчено в даному цеху підприємства, але які підлягають подальшій обробці в інших основних цехах. Наприклад, виплавлений на металургійному комбінаті чавун є напівфабрикатом, з якого на тому ж комбінаті виробляється сталь.

До купованих напівфабрикатах відносяться вироби, що надходять в результаті виробничої кооперації. Наприклад, на машинобудівних заводах до них належать виливки, поковки, деталі й вузли машин, що надходять зі спеціалізованих металургійних і машинобудівних заводів.

Напівфабрикати найчастіше використовують у харчовій промисловості, будівництві, металургії, легкій промисловості.

В харчовій промисловості напівфабрикатами є продукти, які пройшли одну або декілька стадій кулінарної обробки (первинну чи теплову), але ще не доведені до кулінарної готовності й призначені для подальшої обробки та приготування страв і кулінарних виробів.[2] Вони ще не придатні для споживання, і залежно від способу обробки можуть мати різний ступінь готовності.[2] Напівфабрикатом високого ступеня готовності є продукт, який пройшов часткову або повну механічну, теплову й хімічну обробку, а також поєднання напівфабрикатів, із яких готують страву чи кулінарний виріб при мінімальних енерговитратах.[2] Цукор, борошно, є напівфабрикатами.

ПриміткиРедагувати

  1. ДСТУ 2391-94 Система технологічної документації. Терміни та визначення.
  2. а б в Стахмич Т.М., Пахолюк О.М. Кулінарне мистецтво : Підручник: У 2 кн. — К.: Грамота, 2008. ISBN 978-966-349-131-8
    Кн. 1: Технологія приготування їжі / Т.М. Стахмич, О.М. Пахолюк. — 2008. — 496 с. : іл. ISBN 978-966-349-132-5

ДжерелаРедагувати

Див. такожРедагувати