Марі́ Аре́ль, уроджена Марі Кетрін Фонтейн (28 квітня 1761, Крутт (Орн), біля Вімутьє в Нормандії — 9 листопада 1844, Вімутьє, Орн,[1]). Прославилась тим, що разом із абатом Charles-Jean Bonvoust винайшла сир Камамбер.

Марі Арель
Statue of Marie Harel.jpg
Ім'я при народженні Марі Кетрін Фонтен
Народилася 28 квітня 1761(1761-04-28)
Крутт Орн
Померла 9 листопада 1844(1844-11-09) (83 роки)
Вімутьє Орн
Громадянство Франція
Діяльність фермер
Відома завдяки Винайдення сиру Камамбер
Знання мов французька
Magnum opus Камамбер

Винайдення КамамберуРедагувати

10 травня 1785 року в місті Камамбер Марі вийшла заміж за Жака Ареля, працівника з міста Руавіль.

З кінця 17-го століття відомий сир вироблявся в провінції Камамбер. У своєму географічному словнику, виданому в 1708-му, Томас Корнель писав: «Vimonstiers: […] щопонеділка збирається великий ринок, на який везуть чудові сири із Лаварот і Камамбера». Однак, згідно з недавньою легендою, що з'явилася на початку 20-го століття, винахідницею сиру Камамбер називають Марі Арель, яка скористалась із поради священика, абата Шарля-Жана Бонвуста (Charles-Jean Bonvoust), який переховувався в 1796-97 в маєтку Beaumoncel, де вона працювала. Ймовірно він був родом із Брі і передав Марі рецепт приготування сиру з їстівною шкіркою, покритою білою пліснявою, який готували в його рідному краї, Bonvoust приїхав із Pays de Caux. Хоча ця історія не має жодних доказів, вона досі сприймається за правдиву.

Проте Марі Арель дійсно існувала й робила сири Камамбер згідно з місцевими звичаями. Її основним внеском було те, що вона започаткувала династію підприємницьких сироварів, які почали виробляти сир камамбер у промислових масштабах. Зокрема її онук Сірілл Пейнел, що народився в 1817, який створив сироварню в комуні Ле-Меній-Може в Кальвадосі.

Успіх виробництва камамбера в першій половині 19-го століття став колективним досягненням нащадків Марі Арель, які вважають себе єдиними законними власниками торгової назви «Камамбер». Однак на початку 1870-го інші виробники сирів Norman оскаржили цю сімейну монополію.

Статую на честь Марі Арель можна побачити у Вімутьє. Стійка легенда свідчить, що вона померла в Шампозі, але насправді то була її донька, яку також звали Марі (1781—1855).[2]

ПриміткиРедагувати

  1. Gérard Roger-Gervais, L'Esprit du camembert, Cheminements, 2005, p.53
  2. Cimetières de France et d'ailleurs