Макдус
Макдус (араб.: المكدوس або іноді المقدوس ) — левантійська страва з баклажанів. Ця закуска або мезе є частиною іракської, сирійської, йорданської, ліванської, палестинської, ізраїльської кухні.
 | |
| Походження | Середній Схід |
|---|---|
| Необхідні компоненти | баклажан[d] |
Для приготування відбирають невеликі баклажани, відварюють їх, віджимають під пресом та фарширують волоськими горіхами, солодким перцем, часником. Іноді також додають зерна гранату, кінзу, порошок перцю чилі. Пересипають сіллю і заквашують приблизно на добу, після чого заливають оливковою олією.[1][2]. Після приготування страва готова до вживання через 3-5 днів, але фаршировані баклажани можуть зберігатись у олії до кількох років. Подають до сніданку, вечері або як закуску.