Ложечка для ікри
Ложечка для ікри — столовий прибор, традиційно виготовляється з інертних матеріалів, таких як перламутр[1], золото, роги тварин, скло, кришталь та дерево[2].
Існує думка, що ікра не повинна подаватися з металевою ложкою, бо метал може надати небажаного смаку[3]. Деякі експерти харчування вказують на те, що ікра зберігається і продається в металевих банках, тому метал не впливає на смак ікри[4]; інші вказують на те, що срібло є хімічно активним та може вплинути на смак ікри[5].
Див. також
ред.Примітки
ред.- ↑ Wolke, Robert L. What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained. — 1st. — New York : W.W. Norton, 2002. — С. 163. — ISBN 0393011836.
- ↑ Eating Utensils: History of Cutlery: History of the Spoon. Архів оригіналу за 27 квітня 2014. Процитовано 25 квітня 2014.
- ↑ Tesauro, Jason and Phineas Mollod. The Modern Gentleman. — 2nd. — [Berkeley, Calif.] : Ten Speed Press[en], 2002. — С. 48. — ISBN 9781607740063.
- ↑ About.com. [gourmetfood.about.com/od/caviar/a/servcaviar.htm Gourmet Food - Storing and Serving Caviar]. Архів оригіналу за 27 жовтня 2011. Процитовано 1 квітня 2012.
{{cite web}}: Перевірте схему|url=(довідка) - ↑ Burnside, Margaret Word. Ask Margaret: Why can't caviar be served with metal spoons? // Tampa Bay Magazine : journal. — Vol. 25, no. 1. Процитовано 2012-11-14.