Лаулау

Лаулау — гавайська страва, традиційно складалося зі свинини, обгорнутої в Луау або листя колоказія.

Порція свинячого лаулау

У старих Гаваях лаулау готувалося наступним чином: шматочки свинини або риби загортали в листя Луау. Потім лаулау поміщали в підземну піч Калуа. Потім на страву клали гарячі камені, загорнуті в бананове листя, і воно знову відправлялося в піч. Через кілька годин лаулау було готово.

Сьогодні, лаулау готують з колоказії, солоної риби, а також свинини, яловичини або курчати. Лаулау часто використовують як гарячу страву на ланч і зазвичай подають з рисом або макаронним салатом.

Аналогічні полінезійські страви можуть мати в складі відварну солонину, креветки, вугра в різних комбінаціях.

Посилання

• Laudan, Rachel (1996). The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. ISBN 0824817788. Архів оригіналу за 14 травня 2018. Процитовано 18 квітня 2019.

• Kam, Nadine. Honolulu Star-Bulletin Features. starbulletin.com. Архів оригіналу за 22 квітня 2012. Процитовано 16 червня 2008.