Кондитерська фабрика Кромського
Кондитерська фабрика Кромського — колишня кондитерськая фабрика підприємця Дмитра Костянтиновича Кромського, що розташована у Харкові за адресою вулиця Конторська, 29. Фабрика, збудована за проєктом архітектора Болеслава Михаловського, була відкрита у 1889 році. Спершу, там виготовляли халву, кренделі, пряники, желе та пастилу, а починаючи з 1890-х років почали виготовляти шоколад та цукерки.
| Кондитерська фабрика Д.К.Кромського | |
|---|---|
 | |
| 49°59′06″ пн. ш. 36°13′08″ сх. д. / 49.9850694° пн. ш. 36.2189167° сх. д.Координати: 49°59′06″ пн. ш. 36°13′08″ сх. д. / 49.9850694° пн. ш. 36.2189167° сх. д. | |
| Країна |
 Україна |
| Місто | Харків |
| Тип | будівля |
| Стиль | модерн |
| Автор проєкту | Михаловський Болеслав |
| Засновник | Дмитро Кромський |
| Статус | пам'ятка архітектури місцевого значення |
| Стан | Руїни |
  Кондитерська фабрика Д.К.Кромського Кондитерська фабрика Д.К.Кромського (Україна) | |
На сьогодняшній день колишні споруди кондитерської фабрики Кромського занедбані та спустошені.[1]
Заснування фабрики ред.
У 1883 році Дмитро Кромський придбав земельну ділянку на Конторській вулиці, яка на той час носила № 31. Земельну ділянку продала вдова колезького реєстратора Пелагея Олексіївна Лавровська.
Кромський почав будівництво парової кондитерської фабрики, яка відкрилась у 1889 році, за проєктом архітектора Болеслава Михаловського.
До 1895 року вартість фабрики оцінювалась у близько 150 000 рублів, а її річний дохід перевищував 300 000 рублів.
Виробнича структура фабрики ред.
Основне виробництво було розташоване у 3-поверховому корпусі, де також знаходилась парова машина. До основного виробництва примикали два склади: один склад призначався для цукрового піску, куди він подавався через спеціальне вікно. Другий склад був призначений для борошна, яке використовувалось для виробництва пряників.[2]
Окрім основого виробництва, фабрика складалась ще з п'яти виробництв:
Перше виробництво ред.
Перше виробництво займалось приготуванням цукатів зі слив, груш та абрикос, на що йшло півроку. Фрукти виварювали в широких мідних тазах по кілька разів, поки ці не ставали прозорими та водночас соковитими. Цукати зберігались в двох окремих приміщеннях.
Друге виробництво ред.
Друге виробництво займалось виготовленням кондитерських виробів: карамелі, вершкової та фруктової помадки, а також шоколаду. Тут працювали дві парові машини: одна для виробництва карамелі, а друга для виробництва шоколаду. На карамельні конфети наносили прізвище Кромського.[2]
Третє виробництво ред.
Третє виробництво випускало пряники. Тут працювали дві величезні печі. Одна з них, механічна, працювала цілодобово та виробляла печиво та дрібні пряники. Друга піч, голландського типу, працювала для випічки великих пряників.
Четверте виробництво ред.
Четверте виробництво займалось створення макаронних виробів. Тут працювало кілька парових машин, одна з яких виготовляла тісто.
П'яте виробництво ред.
П'яте виробництво розташовувалося на третьому поверсі. Тут виробляли монпансьє, цукерки, мармелад та пастилу. У кожному відділі стояли мармурові столи, а в мармеладному були особливі приміщення для варіння, розливу, приготування та сушіння мармеладу.[2]
Умови праці ред.
Кондитерська фабрика Кромского відрізнялася чистотою та порядком. Штат, що складався з 200 працівників та працівниць, мав робочу уніформу, що складалась з білих фартухів та ковпаків. Діяв наступний розклад:
- 6:00 — початок роботи фабрики.
- 7:00 — сніданок для працівників, що зазвичай складався з чаю та білого хлібу.
- 11:30 — обід, що складався з 2-3 страв.
- 15:30 — чай
- 20:00 — вечеря
Працівники, що не мали власних родин, проживали при фабриці, в спеціальному будинку з двома столовими. На фабриці також була власна пожежна команда, медичний персонал та електростанція.
Працівники отримували на рік до 250 рублів, а майстри — до 600 рублів.
Пакувальниці цукерок отримували 50 копійок за 16 кілограмів упакованих цукерок.[2]
Кондитерська фабрика у XX столітті ред.
Після початку російсько-більшовицької окупації, фабрика була націоналізована, але роботу не припиняла.
У 1925 року фабрика отримала нову назву — «2-га державна кондитерська фабрика ім. Н. К. Крупської».
Пізніше на фабриці почалось виробництво бісквітів.
У 1950-х роках на території фабрики також функціонував інститут «Укргіпропрод», у функції якого входило проєктування підприємств харчової промисловості.
У 1990-ті роки фабрика збанкротувала.[1]
До сьогодні колишні приміщення кондитерської фабрики Кромського занедбані: немає даху й вікон, будівлі перетворились на руїни.
-
Одна з будівель фабрики -
Одна з будівель всередині -
Центральна будівля та труба -
Будівля всередині
Майбутнє фабрики ред.
Архітектурне бюро Drozdov & Partners пропонує створити на базі залишків кондитерської фабрики Кромського сучасний багатофункціональний центр з виставковим залом та офісами. Водночас планується зберегти автентичність споруд, що збереглися.
Згідно з проєктом, центральний корпус пропонується використовувати для проведення великих публічних заходів. Багатофункціональність центру передбачає проведення різних виставкових та освітніх заходів, організації офісних просторів та апартаментів.
На першому поверсі майбутнього центру планують розмістити комерційні об'єкти та квартири. Одразу два поверхи можуть зайняти ресторан, універсальна зала, офісний та виставковий центри. На третьому поверсі планують розмістити офіси та додаткові житлові приміщення.[3]
Примітки ред.
- ↑ а б Руины кондитерской фабрики Д. К. Кромского в Харькове. Харьков - куда б сходить? (ru-RU) . Архів оригіналу за 17 вересня 2021. Процитовано 17 вересня 2021.
- ↑ а б в г Прогулки по Харькову с Андреем Парамоновым. Кондитерская фабрика Дмитрия Кромского. 2day.kh.ua (рос.). Архів оригіналу за 17 вересня 2021. Процитовано 17 вересня 2021.
- ↑ 100-летнюю кондитерскую фабрику в Харькове впишут в новую архитектуру. www.segodnya.ua (рос.). Архів оригіналу за 17 вересня 2021. Процитовано 17 вересня 2021.