Кеджері
Кеджері (англ. Kedgeree) — традиційна страва британської (англійської та шотландської) кухні з нарізаної відвареної риби (традиційно — копченої пікші), відварного рису, петрушки, круто зварених яєць, каррі, олії, вершків та родзинок. Рецепти в залежності від місцевості можуть відрізнятися та включати додаткові інгредієнти. Страва може подаватися як гарячою, так і холодною; замість пікші може використовуватися й інша риба, у тому числі лосось чи тунець, хоч це не є традиційним[1]. Вважається, що кеджері походить від індійської страви кічарі[2], що з'явилась приблизно в 1340-х роках або раніше, і було завезена до Великої Британії в середині XIX століття, коли більшість Індії вже була колонізована англійцями, і стала частиною популярних «індійських сніданків»[3].
 | |
| Походження |  Індія і .svg){kind=small} Велика Британія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | рис |
Примітки
ред.Посилання
ред.- Scottish Recipes [Архівовано 27 червня 2021 у Wayback Machine.]
- KEDGEREE, KITCHERY
- Potted histories: kedgeree [Архівовано 7 травня 2022 у Wayback Machine.]