Кашмірський чай
Кашмірський чай або рожевий чай (англ. noon chai, shir chai, gulabi chai) - традиційний чайний напій, що походить з індійського субконтиненту, швидше за все, з Кашмірської долини. Готується з ганпаудеру, молока та харчової соди[1].
Етимологія ред.
На мовах того регіону, звідки походить цей чайний напій (таких як кашмірська, бенгальська, раджастхані, гінді і непальська) назва чаю звучить як «нун чай». «Нун» означає «сіль» [2]», так само використовується як назва звичаю в Раджастхані, коли руку опускають в сіль, щоб позначити урочисту обіцянку [3]. Також такий чай називається «гулаб чай», що в перекладі означає «рожевий чай» [4] .
Приготування ред.
Напій традиційно готують в самоварі з листя зеленого чаю, молока, солі, харчової соди. Дрібка харчової соди надає чаю яскраво виражений рожевий колір. Чай зазвичай прикрашають невеликою кількістю дрібно нарізаного мигдалю та фісташок.
В Кашмірі в такий чай традиційно додають сіль, а не цукор. Кашмірський чай подається в багатьох штатах Індії, як правило, в Північній Індії (Джамму та Кашмір, Гімачал-Прадеш) і районах, де проживають тибетці (Майнпат, Чхаттісгарх ). Чай є невід'ємною частиною кашмірського сніданку та вечері. Він вживається з різними видами традиційного хліба, приготованого в Кашмірі.
В Пакистані його подають в особливих випадках, на весіллях і в зимові місяці, з цукром та горіхами.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Sheer Chai Recipe. web.archive.org. 6 липня 2012. Архів оригіналу за 6 липня 2012. Процитовано 31 березня 2020.
- ↑ Bengali and English dictionary. Id = xqcIAAAAQAAJ & pg = PA114 Bengali and English dictionary, for ... schools. — 1856. — 224 с. Архівовано з джерела 3 Січня 2016
- ↑ Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4 . Scottish & Adelphi presses. Retrieved 2014-11-22.
Noon-Dab, Hind., From Noon or loon, salt, and dabna, to dip, bespatter, or sprinkle, a custom among the Rajput races, of dipping the hand in the salt; the Noon-dab, is the most sacred pledge of good faith
- ↑ Helen Saberi. Id = mZ0TUWvE9qQC & hl = en Архівована копія. — Reaktion Books, 2010-10-15. — 186 с. — ISBN 978-1-86189-892-0. Архівовано з джерела 3 Січня 2016