Камунія
Камунія (араб. كمونية, англ. Kamouneya, Kamounia) - тушкована яловичина та печінка, приготована із зірою або кумином [1] [2]. Ймовірно від цієї спеції (лат. Cumīnum cymīnum) і походить назва страви [3]. Популярна страва суданської та туніської кухні [4]. Також іноді як основний інгредієнт використовується ягнятина[5], додаткові спеції — (червоний перець, коріандр тощо) [5]. Може подаватися з приготованим рисом або поверх нього [4]. Додаткові інгредієнти: бульйон, часник, оливкова олія і петрушка [4].
 | |
Примітки ред.
- ↑ Salloum, H. Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead: Recipes and Recollections. — University of Regina Press. — С. 55. — (Trade Books Based in Scholarship (TBS) Series рік=2005) — ISBN 978-0-88977-182-6.
- ↑ Tomkinson, M. Tunisia; a vacation guide. — Scribner. — С. 30. — ISBN 978-0-684-12623-4 посилання=https://books.google.com/books?id=ORJPQYbryNAC&q=Kamounia&dq=Kamounia&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiagLqf36LPAhUE0oMKHRr8Bvc4FBDoAQghMAE.
- ↑ Kamounia (Kammounia) туниський рецепт. Їдемо в Туніс. 15 березня 2019. Архів оригіналу за 29 жовтня 2020. Процитовано 30 червня 2020.
- ↑ а б в Weiss, J.; Chirichigno, P. Egyptian Cooking English Edition. — Bonechi. — ISBN 978-88-476-0706-4.
- ↑ а б DK Eyewitness Travel Guide: Tunisia. — 2016. — С. 260. — (EYEWITNESS TRAVEL GUIDES) — ISBN 978-1-4654-5090-6.