Жент (страва)
Жент (каз. жент) або коспа́ (каз. қоспа) у казахів, йент у башкир[1] — національна святкова[2] страва, яка виготовляється з пшоняної крупи, з додаванням сушеного товченого сиру, топленого масла, цукру, меду, родзинок, горіхів. Жент зазвичай подається до чаю. Його готують після народження дитини, з нагоди шілде і бесік тоя, до сороковин (қирқи)[3].
 Жент, приготований з використанням меду. | |
| Походження | Казахська кухня, башкирська кухня, Середня Азія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | пшоняна крупа, сухий товчений сир, топлене масло, цукор, мед, родзинки, горіх |
| Зазвичай використовувані компоненти | Просо, зерна кукурудзи |
Під час Німецько-радянської війни і в післявоєнні роки був поширений такий метод приготування женту: апорт змішували в ступці з просом або кукурудзяним зерном і толокли до тих пір, поки м'якоть апорту не просочувала товчене зерно. Отриману масу сушили і розрізали на шматки[4].
Примітки
ред.- ↑ Н. Х Максютова Башкирские говоры, находящиеся в иноязычном окружении [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.] — Китап, 1996. — С. 255. — 285 с.
- ↑ А. Кузембайулы, Е. Абиль История Республики Казахстан [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.] — 2003. — С. 160. — 358 с.
- ↑ А. Х. Маргулан, В. В. Востров. Культура и быт казахского колхозного аула. [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.] — Наука, 1967. — С. 226. — 302 с.
- ↑ Простор [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.]. — 1998. — С. 103.
| На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |