Ерв (сир)
Ерв (фр. Herve) — м'який бельгійський сир, що вироблять з коров'ячого молока. Процес дозрівання[en] відбувається в підвалах сільської місцевості Пеї де Ерв[en], які часто зроблені в крейдяних скелях.
| Ерв | |
|---|---|
.jpg) | |
| Країна походження |
.svg){kind=small} Бельгія |
| Регіон | Пеї де Ерв[en] |
| Місто | Ерв[en] |
| Основа | Коров'яче молоко |
| Пастеризованість | Залежить від виробника |
| Структура | М'яка |
| Жирність | 45 % |
| Вага | 50/100/200/400 г |
| Витримка | від 3/4 тижнів до 2 місяців[1] |
| Сертифікація | PDO[2] |
Історія ред.
Ерв походить з однойменного бельгійського міста[en], яке входило до складу Герцогства Лімбург. Сир відомий з XV століття.
Виробництво ред.
Інші види гострих і м'яких сирів «Лімбургер» на-сьогодні виробляють в багатьох країнах, використовуючи назву старовинного герцогства. До такого сири іноді додають трави. Ерв має блідо-жовту середину з глянцевим червоно-коричневою скоринкою, що утворена бактеріями, які ростуть під час його 3-місячного дозрівання. Смак і аромат сиру посилюється в період дозрівання. Молодий Ерв має солодкий смак, а з віком він стає пряним. Як правило, у продаж сир надходить у формі цеглини.
Споживання ред.
Ерв найкраще смакує з темними хлібом і пивом. Його часто називають одним з найпопулярніших сирів в Бельгії.
Примітки ред.
- ↑ Fromage de Herve (French) . Official web site. Архів оригіналу за 26 січня 2013. Процитовано 30 березня 2014. (фр.)
- ↑ Fromage de Herve. DOOR. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 30 березня 2014. (фр.)
Посилання ред.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Ерв (сир)
