Дрішин
Дрішин (ірл. drisín) — вид кров'яного пудингу, приготований в Ірландії. Це інша форма ірландського чорного пудингу, він вирізняється желатиновою консистенцією. Виготовляється із суміші крові коров'ячої, свинячої або овечої, молока, солі та жиру, яку кип'ятять, просівають і, нарешті, готують, використовуючи головну кишку тварини (зазвичай свині чи вівці) як ковбасну шкіру. Ковбасу можна присмачити зеленню, наприклад, пижмом, або подати з пижмовим соусом.[1] Рецепт дрішина в різних місцях відмінний, і він також відрізняється залежно від пори року. Дрішин — це варений продукт, але зазвичай він вимагає подальшого готування перед їжею. Те, як це робиться, відрізняється залежно від місця.
| Тип | чорний пудинг |
|---|---|
| Походження |  Ірландія |
| Необхідні компоненти | Кров (коров'яча, свиняча або овеча), молоко, сіль, жир, паніровка |
| Варіації | пакетик та трипа |
У Корку та Лімерику страва часто поєднується з трипою, де вона відоме як «пакетик і трипа». У Лімерику поєднання трипи та дрішину вважається їжею, особливою для Лімерика та тісно пов'язаною з ним.[2]
У культурі
ред.Дрішин згадується у фільмах Джеймса Джойса «Улісс», «Фіннеґанське пробудження» та «Портрет митця замолоду». Він також описаний у книзі мандрівника Г. В. Мортона «У пошуках Ірландії» 1930 року.
Див. також
ред.Примітки
ред.- ↑ Allen, Darina (12 листопада 2009). Forgotten Skills of Cooking (вид. 1st). London: Kyle Books. ISBN 0857836935. Архів оригіналу за 18 липня 2021. Процитовано 1 червня 2019.
- ↑ Hickey, Margaret (2018). Ireland's green larder : the definitive history of Irish food and drink (вид. [Paperback edition]). London: Unbound. с. 121—122. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202.
Посилання
ред.- Сучасний рецепт [Архівовано 27 червня 2006 у Wayback Machine.]
- Корковий сленг [Архівовано 19 липня 2021 у Wayback Machine.]
- Рецепт пакету та потроху [Архівовано 14 лютого 2021 у Wayback Machine.]