Добрадінья або добрада (порт. Dobradinha) — гаряча страва португальської та бразильської кухонь. У Португалії зветься добрада, в Бразилії — добрадінья.

Добрада
Типдруга страва
Походження
Необхідні компонентителячий шлунок, квасоля, сіль, спеції
Зазвичай використовувані компонентицибуля, морква, зелень
Схожі стравихляки, трипа

Приготування

ред.

Готується з телячого плаского білого шлунка, який нарізають невеличкими шматочками. Потім натирають паприкою, часником, гвоздикою та червоним перцем.

Тушкують з томатною пастою, шматочками моркви, білою квасолею та цибулею. Зазвичай прикрашають зеленою цибулею і м'ятою. В якості гарніра подають білий рис, переважно в Порту.

У масовій культурі

ред.

Це була тема вірша Фернандо Пессоа «Dobrada à moda do Porto».[1]

У місті Порту та його околицях їжа відома як трипас, а найвідоміший віріант страви називається tripas à moda do Porto. Прізвисько tripeiro, що означає мешканця міста Порту, походить саме від цієї страви[2]

На жартівливому веб-сайті Британської ради з маркетингу рубців ця страва була представлена на картках з рецептами Чемпіонату світу 2014 року.[3]

Посилання

ред.
  1. Campos, Álvaro de. Dobrada à Moda do Porto - Wikisource. pt.wikisource.org (порт.). Процитовано 10 серпня 2022.
  2. Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa. Sesc SC. 6 квітня 2021.
  3. TMB Industry News: World Cup can boost tripe sales. TMB Industry News. 1 червня 2014. Архів оригіналу за 10 серпня 2022. Процитовано 10 серпня 2022.

Джерела

ред.