Горобиновий сік

Горобиновий сік — натуральний (без додавання цукру) або підсолоджений прозорий сік із свіжих ягід горобини.

Гроно горобини

Найбільш підходящі сорти для приготування горобинового соку — гранатна, лікерна, десертна та ніжинська. Крім чистого горобинового, в СРСР випускали купажовані соки з іншими плодовими або ягідними соками. Горобиновий сік фасують у герметичну скляну або бляшану тару, і стерилізують ємністю до 3 літрів. Горобиновий сік використовується для приготування сиропів, екстрактів та в лікеро-горілчаному виробництві. Сироп готують із соку з додаванням цукру без води та використовують у виробництві напоїв, сухих киселів та кондитерських виробів. Горобиновий екстракт отримують уварюванням без додавання цукру, кислот, барвників та ароматичних речовин.

Література

• Рябиновый сок // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 959. — 563 с. (рос.)

Посилання

• Корисні властивості горобини звичайної та чорноплідної. Інфографіка