Віскікурня Tomatin
Віскікурня Tomatin — дистилерія шотландського односолодового віскі в одноіменному селі Томатін. Віскі з дистилерії класифікується як виготовлений у регіоні Хайленд, оскільки він розташований за 25 хвилин на південь від Інвернесса. Віскікурня належить компанії Takara Shuzo . Близько вісімдесяти відсотків віскі Tomatin йде на виготовлення купажованого віскі, включаючи власні бренди Antiquary і Talisman.
Історія віскікурні Tomatin ред.
Вважається, що віскі дистилювали на цьому місці з 16-го століття, коли погони худоби купували в місцевому перегонному заводі[1], винокурний завод не був заснований до 1897 року під назвою Tomatin Spey Distillery Co Ltd.[2].[2]
До 1958 року у дистилерії було лише з два мідні куби. Починаючи з того часу, вони почали додавати мідні куби для збільшення виробничих потужностей, зрештою досягнувши виробництва 12,5 мільйонів літрів віскі на рік протягом 1970-х років. Хоча в 1987 році Tomatin називався найбільшим солодовим заводом у Шотландії[3], з середини 1980-х років перегонні куби були демонтовані, довівши їхню загальну потужність до більше 5 мільйонів літрів, хоча станом на 2007 рік вони виробляли лише 2,5 мільйона літрів.
Компанія збанкрутувала в 1906 році і знову відкрилася новим власником у 1909 році. Після ліквідації її власників у 1986 році її придбав японський конгломерат Takara Shuzo та перейменував на Tomatin Distillery Co Ltd.
Останнім часом дистилерія намагається утвердити своє ім'я виробника односолодових віскі і розширює свій основний асортимент. У 2003 році базовий солод Tomatin 10-річної витримки був замінений на 12-річний. Часто випускаються й інші обмежені видання, включно з 32-річним, 40-річним і однобочковими віскі. Нещодавно лікеро-горілчаний завод почав виготовляти злегка торфований односолодовий віскі під назвою Cù Bòcan, який виробляється на заводі 1 тиждень на рік.
У рамках нової стратегії просування продукції майстри винокурні The Tomatin Distillery оновили зовнішній вигляд лінійки односолодового віскі. З березня 2016 року Tomatin одягається в пляшки нової форми, змінив зовнішній вигляд упаковки та етикетки.
За розробку нового стилю відповідало агентство Pocket Rocket Creative – неодноразовий переможець конкурсу Scottish Creative Awards – відомий тісною співпрацею з індустрією віскі. Яскравими прикладами їхньої роботи можна вважати дизайн таких віскі як Yula та Scallywag від Douglas Laing, 42-річний Ledaig, рідкісний реліз Illicit Stills від Isle of Arran's, ювілейний реліз Benriach.
Особливості віскі Tomatin ред.
Головний акцент виробник робить на якості м'якої води, яку беруть з невеликого чистого струмка Алт-на-Фріт (Alt-na-Frith), який бере свій початок у горах Монадліат (Monadh Liath, у перекладі з гаельської «сірі гори»), на висоті 315 метрів над рівнем моря.
Якщо основна частина часу старіння алкогольного напою протікає в дубових бочках з-під бурбону, то в останні місяці майбутній напій проводить у бочках з-під інших різних напоїв. Наприклад, односолодовий віскі Tomatin 12 Year Old і Tomatin 18 Year Old «фінішуються» (стадія finish) у бочках з-під іспанського хересу Олоросо (Oloroso Sherry).
Різноманітність віскі Tomatin ред.
- Купажовані — основна масса всього віскі Tomatin. Тут представлені варіації віскі Antiquary (Finest,`12, `21), а також дрібні торгові марки Grand Alistair, Legendary Scot, Ancient Clan та інші.
- Односолодові — згадана вище лінійка односолодового віскі Tomatin виготовлена у різних бочках та з різними періодами витримки.
- Лімітовані — колекції серій шотландського віскі Tomatin, які були випущені або випускаються вкрай обмеженим тиражем до кількох сотень пляшок, через що моментально стають метою колекціонерів. Кожна така партія розливається з однієї чи кількох бочок.
- Архівні — це колекційні та ексклюзивні лімітовані партії віскі, які були випущені 20, 30 та 40 років тому. Наприклад, Tomatin 1976 - скотч міцністю 47.2%, у розмірі всього 107 пляшок, дистиляція якого була проведена в 1976 році, з подальшою витримкою в бочках з американського дуба, в якому вже витримували бурбон, і розливом у 2008 році. Або ж Tomatin 30 year old версії 2007 року - з 30-річною витримкою в бочках з-під іспанського хересу Олоросо.
Лімітовані релізи віскікурні ред.
Щороку віскікурня Томатін випускає обмежену серію віскі, дозволяючи продемонстротувати вплив різноманітних дубових бочок та віку на смак віскі Томатін.
"Five Virtues" - обмежена та унікальна серія від Tomatin Distillery (з релізом 6000 пляшок кожного з 5 видів)
Five Virtues можна перевести, як «П'ять чеснот», присвячені п'ятьом пов'язаним елементам, що визначають цикл нашого життя. Так, вода напитує деревину, деревина підтримує вогонь, вогонь дає життя землі, земля дає метал, а метал збирає воду. Етикетки малювала художниця Єва Ульріх.
Відповідно до лінійки Five Virtues увійшло п'ять обмежених релізів:
- Tomatin Wood (Дерево)
- Fire (Вогонь)
- Earth (Земля)
- Metal (Метал)
- Water (Вода)
"French Collection" - обмежений випуск 2021 року демонструє унікальний вплив різних типів бочок з-під популярних французьких напоїв.
Віскі, дистильовано у 2008 році, та витримано у традиційних дубових бочках, та з чаом переміщений у бочки з-під вина Монбазіляк, Сотерн, Рівальт та традиційного французького Коньяку.
"Port Edition" - вишукані релізи від віскікурні Томатін випущені у 2022 році, які найкращим чином передають палітру ароматів та смаків португальських напоїв.
- Port Edition демонструє аромат шварцвальдського пирога з теплими нотами спецій та лісових ягід - ожина, малина та вишня, на завершення - солодкі ноти персика та абрикоса.
- Moscatel Edition пропонує солодкі відтінки мармеладу, меду та солоної карамелі в поєднанні з відтінками цитрусових, що ідеально збалансовані з мотивами імбиру та бадьяном.
- The Madeira Edition з яскраво вираженими нотами меду та лимону, які переходять у відтінки ірисок та тушкованих яблук, завершують композицію мотиви патоки.
Нагороди віскікурні Tomatin ред.
Винокурня Томатін по праву вважається однією з найкращих на ринку. Це підтверджують такі нагороди, як:
- Дистилерія року 2016 за версією Icons of Whisky Scotland
- Бренд інноватор 2017 від Icons of Whisky Scotland
- Екологічна віскікурня 2023 року за версією Icons of Whisky Scotland
Посилання ред.
Примітки ред.
- ↑ Wishart, David (2006). Whisky Classified: Choosing Single Malts by Flavour. Pavilion Books. с. 240. ISBN 978-1-86205-716-6.
- ↑ а б History. Tomatin Distillery. Архів оригіналу за 3 червня 2016. Процитовано 8 липня 2016.
- ↑ Jackson, Michael (1987). The World Guide to Whisky. Dorling Kindersley. с. 67. ISBN 9780863182372.