Венако (сир)
Венако (фр. Venaco) — французький напівм'який сир, що виготовляється з овечого молока, іноді з додаванням козячого. Назва сиру походить від кантону Венако, розташованого в центрі острова Корсика.[1]
| Венако фр. Venaco | |
|---|---|
 | |
| Країна походження | Франція |
| Регіон | кантон Венако, острів Корсика |
| Основа | овече молоко |
| Структура | напівм'який |
| Витримка | 1-2 тижні |
Виробляють у формі прямокутних блоків, з випуклими сторонами, висота головки 3-5 см, вага 400-500 г. Зверху головка покрита скоринкою солом'яно-оранжевого кольору. Найсприятливіший період для виробництва сиру - весняно-осінній період. Дозріває 1-2 тижні.
Текстура сиру еластична, м'якоть м'яка, кольору слонової кістки.
Сир венако використовують для приготування випічки, також більш зрілий сир натирають для макаронних страв і супів.
Вина, що подаються до сиру венако: Vin de Corse червоне, Pinot noir, Côte d'auvergne червоне, Sancerre червоне.
Примітки ред.
- ↑ Венако (Venaco), ответ что такое Венако (Venaco) — кулинарная энциклопедия Повар.ру. Архів оригіналу за 26 червня 2016. Процитовано 15 травня 2018.