Вікіпедія

Блаа

Блаа [blɑː], або Вотерфордський блаа — це тісто, булочка (булочка) з білого хліба особливо асоціюється з Вотерфордом, Ірландія.[1] Нині її виготовляють у Вотерфорді.[2][3]

Блаа
Альтернативні
назви		 бла, благ
Походження Ірландія Ірландія
Регіон чи країна Вотерфорд
Необхідні компоненти біле борошно
Зазвичай використовувані компоненти дріжджі, цукор, вода, сіль

Блаа продаються у двох різновидах: «м'який» та «хрусткий».[4][5] М'які блаа мають трохи солодкуватий, солодовий смак, легкий, але твердий за текстурою і тане в роті. Хрусткі блаа спочатку хрустять, потім жуються з витонченим солодовим смаком і приємним гірким присмаком від добре приготовленої темної скоринки.[3]

Їдять їх в основному за сніданком із маслом,[5] їх також їдять в інший час доби з найрізноманітнішими начинками (включаючи тип м'яса для обіду, яке часто називають «червоним свинцем»[5]). Блаа-сніданок (яйце, бекон і ковбаса) звичніший, ніж Вотерфордський сніданок.

Загалом 12000 блаа продаються щодня[6] чотирма пекарнями, що виробляють блаа:[7] пекарня Волша,[8] хлібопекарня Кілмаков, хлібобулочна та кав'ярня Барронса[9] та хлібобулочна Гікі.[10] Із чотирьох пекарень, що залишились, у Вотерфорд-Сіті залишаються лише дві.[5] Блаа швидко втрачає свіжість, і найкраще споживається протягом декількох годин після покупки.[5]

Деякі джерела повідомляють, що блаа був завезений у Вотерфорд наприкінці 17-го століття гугенотами.[3][5][11] Ця теорія заперечується, оскільки, хоча біле борошно існувало ще в 17-му столітті,[5][12] воно не використовувалося широко у масовому виробництві до промислової революції.

Блаа іноді плутають із подібною булочкою, відомою як бап; однак блаа мають квадратну форму, м'якші та тістоподібніші, і найбільш ідентифікуються за допомогою білого борошна, струшуваного над ними перед процесом випікання.[13]

19-го листопада 2013 року Вотерфордському бла Європейська комісія присвоїла статус захищеного географічного зазначення.[14]

Див. також ред.

Примітки ред.

  1. ↑ Healy, Alison. «Waterford's blaa roll bakers honoured in awards» [Архівовано 9 жовтня 2012 у Wayback Machine.], The Irish Times, Tuesday 18 November 2008.
  2. ↑ pixel-industry. Waterford Blaa - Homepage. Waterfordblaa.ie. Архів оригіналу за 20 вересня 2017. Процитовано 23 вересня 2017.
  3. ↑ а б в Waterford Blaa Specification (PDF). Agriculture.gov.ie. Архів оригіналу (PDF) за 19 October 2019. Процитовано 23 вересня 2017.
  4. ↑ Our Blaa - Hickey's Bakery. Hickeysbakery.ie. Архів оригіналу за 24 вересня 2017. Процитовано 23 вересня 2017.
  5. ↑ а б в г д е ж Ruggeri, Amanda (6 лютого 2018). The bread that changed how the Irish eat breakfast. BBC News Online. Архів оригіналу за 8 лютого 2018. Процитовано 8 лютого 2018.
  6. ↑ The Waterford Blaa (PDF). Ec.europa.eu. Архів оригіналу (PDF) за 20 жовтня 2016. Процитовано 23 вересня 2017.
  7. ↑ Corned Beef, Guinness And ... Blaa? The Irish Bread You Never Knew About. Npr.org. Архів оригіналу за 21 вересня 2017. Процитовано 23 вересня 2017.
  8. ↑ Walsh's Bakehouse Waterford: Traditional Bakery & Home of the Waterford Blaa. Walsh’s Bakehouse. Архів оригіналу за 24 жовтня 2017. Процитовано 23 вересня 2017.
  9. ↑ Barron's Bakery & Coffee Shop, Cappoquin, Co. Waterford, Ireland. Barronsbakery.ie. Архів оригіналу за 19 вересня 2017. Процитовано 23 вересня 2017.
  10. ↑ Welcome to Hickey's Bakery - Hickey's Bakery. Hickey's Bakery. Архів оригіналу за 20 вересня 2017. Процитовано 23 вересня 2017.
  11. ↑ Traditional Waterford Food. discoverwaterfordcity.ie. Архів оригіналу за 19 липня 2010.
  12. ↑ Industrial Revolution. Kaslo Sourdough Bakery. Архів оригіналу за 10 листопада 2014. Процитовано 22 жовтня 2014.
  13. ↑ «Blaa blaa blaa: Waterford bap considered for EU protected statuss» [Архівовано 19 червня 2021 у Wayback Machine.], Thejournal.ie, 8 September 2011.
  14. ↑ Waterford blaa awarded special status by EU. The Irish Times. 19 листопада 2013. Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 22 квітня 2016.

Посилання ред.

Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Блаа&oldid=35971097