Амілодекстрин

хімічна сполука

Амілодекстри́нполісахарид, початковий продукт гідролітичного розщеплення крохмалю.

Амілодекстрин являє собою відносно короткі ланцюжки глюкози, тому, на відміну від амілози, не утворює гелів при підвищенні концентрації, а також практично не розщеплюється альфа-амілазою. Амілодекстрин практично не розщеплюється в кишечнику.[1]

Амілодекстрин використовують у фармацевтичній промисловості як інертний носій для діючої речовини в складі таблеток.[1]

Амілодекстрин отримують шляхом обробки амілопектинів ізоамілазами[en] або пулуланазами[en].[1]

ПриміткиРедагувати

  1. а б в A-C Eliasson (1 August 2004). Starch in Food: Structure, Function and Applications. Elsevier. с. 135–136. ISBN 978-1-85573-909-3. (англ.)

ЛітератураРедагувати