Акі та солона риба
Акі та солона риба — ямайська національна страва, приготовлена з фрукту акі та солоної тріски.
 | |
| Походження |
 Ямайка |
|---|---|
Історія ред.
Фрукт акі є національним плодом Ямайки [1]. Він був завезений в Карибський басейн з Гани до 1725 року, оскільки «Акі» - це інша назва народу акан, ачем. Наукову назву фрукта дано на честь капітана Вільяма Блая, який доставив плід з Ямайки до Королівського ботанічного саду в К'ю (Англія) в 1793 році, і представив його науці[2]. Оскільки деякі частини фруктів токсичні, наприклад, бруньки та шкірка на стадії дозрівання, існують обмеження на транспортування при імпорті до таких країн, як США. [3]. Солона тріска була завезена на Ямайку для рабів як довговічне та недороге джерело білка[4].
Приготування ред.
Щоб приготувати страву, солону тріску обсмажують з вареним акі, цибулею, перцем, помідорами, потім приправляють такими спеціями, як перець та паприка[5]. Його можна прикрасити беконом та помідорами, і зазвичай його подають на сніданок разом з плодами хлібного дерева, хлібом з твердого тіста, дамплінгами або вареними зеленими бананами.[6][7]
Акі та солону рибу також можна їсти зі стравою рис з квасолею або звичайним білим рисом[8][9]. Коли приправи (цибуля, цибуля-татарка, чебрець, часник) і солона риба поєднуються зі звичайним рисом, це часто називають «приправленим рисом», який може бути приготовлений одній каструлі, включаючи акі[10].
У поп-культурі ред.
Акі та солона риба вважаються національною стравою Ямайки[11][12][13]. За даними The Guardian, ямайський спринтер Усейн Болт часто їсть на сніданок акі та солону рибу[14]. У хіті 1956 року «Прощання з Ямайкою» співається: «Ackee rice, saltfish are nice»[15].
Примітки ред.
- ↑ Millicent Taffe (7 березня 2013). The Original Ackee and Salt Fish Recipe. Booktango. с. 14. ISBN 978-1-4689-2493-0. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 21 червня 2022.
- ↑ Archived copy. Архів оригіналу за 24 квітня 2012. Процитовано 1 квітня 2013.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Import Alert 21-11. Архів оригіналу за 6 травня 2021. Процитовано 25 листопада 2021.
- ↑ Wilson, Korsha (21 червня 2017). The History of Jamaica Tastes Like Ackee and Saltfish. Vice. Архів оригіналу за 26 липня 2020. Процитовано 25 листопада 2021.
- ↑ Heather Arndt Anderson (11 липня 2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. с. 74. ISBN 978-0-7591-2165-2. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 21 червня 2022.
- ↑ James Newton. Jamaican Cookbook - Classic Jamaican Cuisine. Springwood emedia. с. 13. ISBN 978-1-4762-3118-1. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 21 червня 2022.
- ↑ John DeMers (13 березня 2012). Authentic Recipes from Jamaica. Tuttle Publishing. с. 66. ISBN 978-1-4629-0536-2. Архів оригіналу за 28 липня 2018. Процитовано 21 червня 2022.
- ↑ Rashid, Adnan (18 жовтня 2019). Take a sneak peek at the exciting new menu at this Burton pub. Derbyshire Live. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 25 листопада 2021.
- ↑ Keith Lorren. Caribbean Soul Cookbook. Lulu. с. 24. ISBN 978-1-105-91549-9. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 21 червня 2022.
- ↑ Dr. Milicent J. Coburn (3 листопада 2017). Treasures of the Tropics. Trafford Publishing. с. 74. ISBN 978-1-4907-8462-5. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 21 червня 2022.
- ↑ Dunne, Daisy. Interactive: How climate change could threaten the world's traditional dishes. Carbon Brief. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 9 травня 2020.
- ↑ Washington, Bryan (1 липня 2019). Coming Back to Ackee and Saltfish, Jamaica's National Dish. The New Yorker. Архів оригіналу за 13 червня 2021. Процитовано 25 листопада 2021.
- ↑ Top 10 National Dishes -- National Geographic. Travel (англ.). 13 вересня 2011. Архів оригіналу за 14 жовтня 2016. Процитовано 8 серпня 2020.
- ↑ Seal, Rebecca (18 квітня 2015). Breakfast of champions: Usain Bolt's ackee and saltfish. The Guardian. Архів оригіналу за 25 листопада 2021. Процитовано 25 листопада 2021.
- ↑ Harry Belafonte – Jamaica Farewell, архів оригіналу за 26 жовтня 2021, процитовано 19 жовтня 2021