Тенцую
Тенцую (яп. てんつゆ/天汁) — японський дип для темпури.
Рецепт тенцую може варіюватися і залежить від сезону та наявних продуктів. Зазвичай тенцую може складатися з чотирьох частин дасі, однієї частини міріну та однієї частини соєвого соусу[1]. Замість міріну можна використовувати саке та цукор, також можна збільшувати чи зменшувати кількість соєвого соусу[2].
Подібні інгредієнти використовуються для соусу для донбурі[3] та для таких страв, як аґедаші дофу чи соба.
Тенцую в концентрованому вигляді зазвичай продають у невеликих пляшках у супермаркетах та продуктових магазинах по всій Японії[1], або в спеціалізованих азійських продуктових магазинах у інших країнах.
Для темпури тенцую зазвичай подають з тертою білою редькою дайкон або імбиром[1].
Примітки ред.
- ↑ а б в Tentsuyu | Local Condiment From Japan. www.tasteatlas.com. Процитовано 14 жовтня 2020.
- ↑ Tempura Dipping Sauce (Tentsuyu). Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.) . Процитовано 14.10.2020.
- ↑ Tempura Donburi. Chopstick Chronicles (en-AU) . 5 лютого 2018. Процитовано 14 жовтня 2020.