Аґедаші дофу
Аґедаші дофу (яп. 揚げ出し豆腐, «злегка підсмажений тофу») — японський спосіб подачі гарячого тофу. Твердий тофу (кінугоші) ріжеться на кубики, обвалюється у картопляному чи кукурудзяному крохмалі і смажиться, поки не набуде золотисто-коричневого кольору. Подається аґедаші дофу з гарячим тенцую (дип для темпури), зробленим з дасі, міріну та соєвого соусу, з дрібно нарізаним неґі (тип зеленої цибулі), тертим дайконом чи кацуобусі посипаним зверху[1][2][3].
 | |
| Походження |
 Японія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Тофу, картопляний крохмаль, Тенцую і Дайкон |
Історія ред.
Аґедаші дофу — це давня і відома страва, яка була включена до японської кулінарної книги про тофу під назвою Тофу хякучін (буквально «сто тофу») 1782 р.
Інші страви зі аґедаші ред.
Незважаючи на те, що аґедаші дофу — це найвідоміша страва для аґедаші, деякі інші страви можуть готуватися подібним методом. Наприклад, аґедашінасу(яп. 揚げ出し茄子), з баклажанів.
Примітки ред.
- ↑ Japan Tofu Association. History of Tofu. Архів оригіналу за 29 грудня 2012. Процитовано 15 березня 2013.
- ↑ а б Agedashi Tofu Recipe – Japanese Cooking 101 (амер.). Архів оригіналу за 12 листопада 2020. Процитовано 12 жовтня 2020.
- ↑ а б Agedashi Tofu. Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.) . Архів оригіналу за 1 жовтня 2020. Процитовано 12.10.2020.