Вікіпедія

Панір тікка

Панір тікка — індійська страва, її готують із шматків паніру, маринують у спеціях, а потім смажать на грилі в тандирі.[1][2] Це вегетаріанська страва, яка є альтернативою курячому тікка та іншим м’ясним стравам.[3][4][5] Панір тікка широко доступне в Індії та країнах з індійською діаспорою.[6][7]

Панір тікка
Походження  Індія
Необхідні компоненти панір

Підготовка ред.

Шматочки паніру, маринуються у спеціях, а потім нанизуються на паличку з стручковим стручком, помідорами та цибулею. Нанизані палички готують на грилі в тандирі. Панір тікку заправляють лимонним соком та чаат-масалою і подають гарячим.[8] До нього додається салат.[9] Страви Тікка традиційно добре поєднуються з м’ятним чатні.[10]

Варіації ред.

Панір тікка масала подається з соусом.[11] Рулон з панір-тікка подають з обгортанням, для цього панір-тікку загортають в індійський хліб і подають до столу.[1][12] Варіант панір тікка також готують, як шашлик.[13]

Є кілька варіантів, наприклад, кашмірський панір тікка, де панір фарширується подрібненим мигдалем і смажиться на грилі;[14] в китайській кухні панір тікка масала чау майн [15] і доса, фарширована паніром тікка.[16]

Міжнародні мережі фаст-фуду в Індії також включили в своє меню панір-тікку. Вони додають панір тіку до піци [17][18], або пропонують бутерброд з панір тіккою.[19] Макдональдс, Торгова марка картопляних чипсів ITC Bingo, компанія Nestle «s Maggi - використовують різноманітні панір тікки. Багато компаній пропонують суміші спецій та готові до вживання різні варіанти панір тікка.[20]

Галерея ред.

Примітки ред.

  1. ↑ а б Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. с. 29. ISBN 8189491547.
  2. ↑ Fine dining on Nizami fare. The Hindu. 9 листопада 2011. Процитовано 20 березня 2012.
  3. ↑ Paneer tikka & kali dal at Kwality. Daily News and Analysis. 9 серпня 2008. Процитовано 20 березня 2012.
  4. ↑ Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. с. 3. ISBN 8179913309.
  5. ↑ Paneer platter. The Hindu. 26 травня 2007. Архів оригіналу за 1 жовтня 2008. Процитовано 20 березня 2012.
  6. ↑ A new avatar. The Telegraph. 2 серпня 2009. Процитовано 21 березня 2012.
  7. ↑ In US, Indian cuisines sell like hot curry!. The Economic Times. 20 грудня 2006. Процитовано 21 березня 2012.
  8. ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. с. 13, 14. ISBN 8179913112.
  9. ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. с. 17. ISBN 8179913988.
  10. ↑ Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. с. 268. ISBN 1589804708.
  11. ↑ Jean-Bernard Carillet, Matt Phillips (2006). Ethiopia & Eritrea. Lonely Planet. с. 99. ISBN 1741044367.
  12. ↑ A roll at your doorstep. The Hindu. 4 грудня 2004. Архів оригіналу за 9 травня 2005. Процитовано 20 березня 2012.
  13. ↑ Khatau, Asha (2009). Epicure's appetisers mocktails and cocktails. Popular Prakashan. с. 154. ISBN 817991481X.
  14. ↑ Cuisine from the Valley. The Hindu. 8 червня 2006. Архів оригіналу за 25 січня 2013. Процитовано 20 березня 2012.
  15. ↑ Velly Happy Diwali. The Times of India. 2 листопада 2002. Архів оригіналу за 10 червня 2013. Процитовано 20 березня 2012.
  16. ↑ Go for `dosa'. The Hindu. 30 квітня 2003. Архів оригіналу за 31 березня 2004. Процитовано 20 березня 2012.
  17. ↑ Punjabi by platter!. The Times of India. 31 серпня 2009. Архів оригіналу за 10 червня 2013. Процитовано 20 березня 2012.
  18. ↑ Bhatia, S.C. (2008). Retail Management. Atlantic Publishers & Dist. с. 287. ISBN 8126909811.
  19. ↑ Subway plans 12 outlets by March. The Economic Times. 15 грудня 2002. Процитовано 20 березня 2012.
  20. ↑ Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods. FNBNews.com. 4 травня 2011. Процитовано 21 березня 2012.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Панір_тікка&oldid=42244867