Лохиновий пиріг
Лохиновий пиріг — це пиріг, основним інгредієнтом якого є лохина.
 | |
| Походження |
 США |
|---|---|
| Необхідні компоненти | чорниця[d] |
Варіанти ред.
Звичайними є крихтові торти[1] та варіанти з крихтою. До регіональних різновидів можна віднести, наприклад, саксонський лохиновий пиріг[2] і швабський лохиновий пиріг. У Шпессарт лохиновий пиріг іноді подають із картопляним супом[3].
Рецепти задокументовані, зокрема, Йоганною Катаріною Моргенштерн-Шульце 1785 року[4] та в «Практичній кулінарній книзі для звичайної та вишуканої кухні» Генрієти Давідіс в 1849 році[5].
Додаткові відомості ред.
Лохиновий пиріг штату Мен є «офіційним державним десертом»[6]. Енциклопедист Йоганн Георг Крюніц оцінив лохиновий пиріг наприкінці XVIII ст. в Економічній енциклопедії як страву для родини, тоді як він оцінював лохинові пироги як другорядну гостьову їжу, але яка була особливо засвоюваною[7].
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Heidelbeerkuchen auf oetker.de, abgerufen am 4. Oktober 2013.
- ↑ Sächsischer Heidelbeerkuchen auf Google Books; abgerufen am 4. Oktober 2013.
- ↑ Peter Peter: Kulturgeschichte der deutschen Küche. C. H. Beck, München 2008, ISBN 978-3-406-57224-1, S. 212 (Digitalisat).
- ↑ Heidelbeerkuchen auf Google Books; abgerufen am 4. Oktober 2013.
- ↑ 90. Waldbeer- oder Heidelbeerkuchen. auf deutschestextarchiv.de; abgerufen am 4. Oktober 2013.
- ↑ Associated Press (21 квітня 2011). It's the law: Whoopie pie official 'treat'. Portland Press Herald. Процитовано 21 квітня 2011.
- ↑ Heidelbeere. Т. 22 (вид. 2). Joachim Pauli. 1789. с. 752. OCLC 258026018.