Кукурудзяний хліб
Кукурудзяний хліб — традиційна випічка в національній кухні США. Вважається, що ця страва перейшла в сучасну американську кухню від корінних народів, що населяли Північноамериканський континент.
 | |
| Походження |
 Мексика |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Zea mays Saccharata Groupd |
Найбільш поширений кукурудзяний хліб у південних штатах США, хоча печуть його на всій території країни. Залежно від регіону рецептура може варіюватися. Так, на Півдні прийнято пекти хліб виключно з кукурудзяного борошна, а ось на Півночі кукурудзяне борошно змішують з пшеничним в пропорції 1:1. [1] Крім того, в північній варіації хліб роблять солодшим, а подають його в поєднанні з солодкими сиропами. Дуже часто такий різновид хліба випікають у формах для мафінів. На Півдні прийнято випікати кукурудзяний хліб в чавунних сковорідках.
Рецепти приготування американського кукурудзяного хліба допускають використання начинок: зерен кукурудзи, дрібно нарізаного чилі або халапеньйо, сиру.
Основа випічки - Yellow Corn Meal.[2] Аналогом на території пострадянських країн є кукурудзяна каша.
Завдяки борошну грубого помелу хліб в результаті виходить повітряним, розсипчастим та м'яким.
Прийнято подавати американський кукурудзяний хліб до страв мексиканської кухні (рагу, супів, чилі), страв південних американських штатів (смаженого м'яса, пюре. У північних штатах кукурудзяний хліб найчастіше їдять як пиріг, поливаючи його солодким кленовим сиропом.
Примітки ред.
- ↑ Ірина Кутова. -cook.ru/topic785.html Кулінарний форум Доброю кухні -> Кукурудзяний хліб. forum.good-cook.ru. Процитовано 16 січня 2018.[недоступне посилання з липня 2019]
- ↑ MariaRus.USA (28 січня 2014). Кукурудзяний хліб, рецепт хліба з кукурудзяного борошна. Cornbread. Американський. Архів оригіналу за 19 липня 2021. Процитовано 16 січня 2018.