Крамбл

Крамбл (англ. crumble — крихти) — страва, котру можна зробити в солодкому або солоному варіанті, хоча солодкий варіант зустрічається набагато частіше. Солодкий варіант зазвичай містить запечені фрукти, укриті зверху розсипчастою сумішшю жиру (зазвичай вершкового масла), борошна та цукру. Пікантна версія використовує м'ясо, овочі та соус для начинки, при цьому сир замінює цукор у суміші для розсипки. Крамбл запікаємо в духовці до тих пір, поки начинка не стане хрусткою. Десертний варіант часто подають з морозивом, вершками або заварним кремом. Пікантний сорт можна подавати з овочами.

Крамбл

Крамбл з ожиною
Тип	Випічка
Походження	Велика Британія
Необхідні компоненти	Борошно, Масло вершкове, Цукор
Зазвичай використовувані компоненти	Фрукти, Ягоди
Медіафайли у Вікісховищі

Солодкий крамбл

Крамбл з ревіню

Популярні фрукти, які використовуються у крамблі, це яблука, ожина, персик, ревінь, аґрус та слива. Може використовуватися комбінація двох або більше цих фруктів. До складу начинки може також входити вівсяні пластівці, мелений мигдаль або інші горіхи, а іноді додається кисле молоко (наприклад, оцет і молоко) для додання крихті більш екстравагантного смаку. Коричневий цукор часто посипають поверх топінгу крамбла, котрий під час запікання злегка карамелізується.

Історія

Крамбл став популярним у Британії під час Другої світової війни, коли топінг був економною альтернативою пирогам через дефіцит інгредієнтів для випічки в результаті нормування. Для подальшого зменшення вживання борошна, жиру та цукру, до суміші для крихти можна додати панірувальні сухарі або вівсяну кашу. Страва також була популярна завдяки своїй простоті.

Див. також

• Коблер (страва)
• Крихти
• Тертий пиріг

Посилання

• Яблучний Крамбл [Архівовано 12 червня 2020 у Wayback Machine.]
• Англійська крихта. Що таке крамбл і як його готувати
• Рецепт ідеального англійського крамбла з яблуками [Архівовано 23 травня 2022 у Wayback Machine.]