Види пива

Вид пива (також стиль пива) — це термін, який використовується для класифікації пива залежно від різних факторів, включаючи зовнішній вигляд, смак, інгредієнти, метод виробництва, історію або походження тощо. У західній традиції найчастіше вживаються узагальнюючі назви різних видів пива залежно від типу бродіння. Якщо для виробництва пива використовувалися пивні дріжджі верхового бродіння, то таке пиво називається Ель, а якщо використовувалися пивні дріжджі низового бродіння, то таке пиво має назву Лагер. Існує також змішаний («спонтанний») тип бродіння.

Пиво

Світле пиво (Світле)

Темне пиво (Темне)

Біле пиво (Біле)

Пиво

Ель (Ale)

Змішане (Mixed)

Лагер (Lager)

Ель

Пляшка індійського світлого елю від Fuller's

Ель вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння.

Буває таких видів (найпопулярніші за кольором від найсвітлішого до найтемнішого):

• Пшеничне пиво (нід. Witbier) — 4,5‐5,5 % об.
• Берлінське біле (нім. Berliner Weisse) — 2,8‐3,8 % об.
• Блонд ель (англ. Blonde Ale) — 3,8‐7,5 % об.
• Світлий ель (англ. Pale Ale) — 4,5‐6,2 % об.
• Кельш (нім. Kölsch) — 4,4‐5,2 % об.
• Золотий ель (англ. Golden Ale) — 7,5‐10,5 % об.
• Тріпель (англ. Tripel) — 7,5‐9,5 % об.
• Індійський світлий ель (англ. India Pale Ale/IPA) — 5‐7,5 % об.
• Сезонний ель (фр. Saison Ale) — 5‐7 % об.
• Англійський біттер (англ. English Bitter) — 3,2‐4,6 % об.
• Подвійний індійський світлий ель (англ. Doulbe IPA) — 7,5‐10 % об.
• Червоний ель (англ. Red Ale) — 4‐6,5 % об.
• Дуббель (біл. Dubbel) — 6‐7,6% об.
• Старий ель (англ. Old Ale) — 6‐9 % об.
• Бурштиновий ель (англ. Amber Ale) — 4,5‐6,2 % об.
• Квадрупель (англ. Quadrupel) — 10‐19,4 % об.
• М'який ель (англ. Mild Ale) — 2,8‐4,5 % об.
• Старе коричневе (нід. Oud Bruin) — 4‐8 % об.
• Темне пшеничне (нім. Dunkelweizen) — 4,3‐5,6 % об.
• Коричневий ель (англ. Brown Ale) — 2,8‐6,2 % об.
• Портер (англ. Porter) — 4‐9,5 % об.
• Стаут (англ. Stout) — 4‐12 % об.

Лагер

Пляшка травневого боку від Torgauer

Лагер вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів низового бродіння.

Бувають таких видів (найпопулярніші за кольором від найсвітлішого до найтемнішого):

• Мюнхенське світле (нім. Münchener Hell) — 4,7‐5,4 % об.
• Пільзнер (нім. Pilsner) — 4,2‐6 % об.
• Дортмундер (нім. Dortmunder) — 4,8‐6 % об.
• Травневий бок (нім. Maibock) — 6,3‐7,4 % об.
• Віденський лагер (нім. Wiener Lager) — 4,5‐5,5 % об.
• Келлербір (нім. Kellerbier) — 5‐7 % об.
• Доппельбок (нім. Doppelbock) — 7‐10 % об.
• Бок (нім. Bock) — 6,3‐7,2 % об.
• Пшеничний бок (нім. Weizenbock) — 6,5‐8 % об.
• Темний лагер (нім. Dunkel Lager) — 4,7‐5,8 % об.
• Айсбок (нім. Eisbock) — 9‐14 % об.
• Чорне пиво (нім. Schwarzbier) — 4,4‐5,4 % об.

Змішане (спонтанне бродіння)

Кухоль кьольшу від Zunft

Пиво спонтанного бродіння — це пиво, яке ферментується завдяки впливу навколишнього середовища, коли природні/дикі дріжджі та бактерії в буквальному сенсі заражають пиво. Одні з типових дріжджів є штам Brettanomyces Lambicus. Пиво виготовлене таким чином виходить кислим та нефільтрованим. Цей метод пивоваріння практикується протягом десятиліть в Західній Фландрії — регіоні Бельгії.

Пиво спонтанного бродіння буває таких видів (найпопулярніші за кольором від найсвітлішого до найтемнішого):

• Вершковий ель (англ. Cream Ale) — 4,2‐5,6 % об.
• Ламбік (англ. Lambic) — 5‐7 % об.
• Мерцен/Октоберфестбір (нім. Märzen/Oktoberfestbier) — 4,8‐5,7 % об.
• Б'єр-де-Гарде (фр. Bière de Garde) — 6‐8,5 % об.
• Ячмінне вино (англ. Barleywine) — 8‐12 % об.
• Альтбір (нім. Altbier) — 4,5‐5,2 % об.
• Раухбір (нім. Rauchbier) — 4,8‐6 % об.

Див. також

• Броварство
• Солод

Посилання

• Beer Styles — BeerAdvocate [Архівовано 12 січня 2017 у Wayback Machine.] (англ.)
• Periodic Table of Beer Styles [Архівовано 11 грудня 2016 у Wayback Machine.] (англ.)