Вершкове рагу
Вершкове рагу (яп. クリームシチュー, kurīmu shichū) або біле рагу — популярна страва японської кухні, що належить до йошоку. Вона складається з м'яса (зазвичай, курятина, або ж свинина чи креветки), суміші овочів (цибуля, морква та картопля є напопулярнішими, також додають цвітну капусту, броколі, зелений горошок, гарбуз, кукурудзу або гриби), що готуються з густою білою ру. Овочі та м'ясо варяться в бульйоні, після чого до них додають ру, після чого утворюється густе рагу[1][2]. В Японії часто використовують готовий ру, який можна купити, як це роблять для приготування японського карі, хоча ру можна приготувати і з нуля. Замість бульйону можна використовувати молоко, щоб рагу було більш кремовим[3].
 | |
| Походження |
 Японія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | м’ясо |
Страва була створена після Другої світової війни, коли у школах подавали дітям рагу з курятини чи лосося і овочей, загущене порошковим молоком, що надходило з США в якості допомоги у боротьбі з нестачею їжі. Через два десятиліття, у середині 1960-х років, кубики швидкого приготування ру надійшли у продаж, що полегшио приготування вершкового рагу і закріпило його у вжитку[2][4].
Якщо змішати вершкове рагу з рисом і запекти, — отримується інша страва йошоку, доріа (яп. ドリア)[4].
Примітки ред.
- ↑ Instant Pot Cream Stew クリームシチュー (圧力鍋). Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.). Процитовано 05.11.2020.
- ↑ а б Ault, Diana (1 вересня 2020). Cook Anime: Eat Like Your Favorite Character—From Bento to Yakisoba (англ.). Simon and Schuster. ISBN 978-1-9821-4392-3.
- ↑ Kaneko, Amy (2007), Let's Cook Japanese Food!: Everyday Recipes for Home Cooking, Chronicle Books, с. 104—105, ISBN 978-0-8118-4832-9
- ↑ а б An easy Japanese cream stew that can be tweaked for multiple dishes. The Straits Times (англ.). 3 грудня 2017. Процитовано 5 листопада 2020.